Von klassisch bis abgefahren

Skyr, Lakritz, Hummus oder Avocado – immer bunter und vielfältiger präsentiert sich das Eis-Fach. Was kommt? Was geht? Was bleibt? Wir haben uns unter Kreateuren und Anbietern umgehört.

Immer auf 2:0 spielen!

Markus Schneider Der Winzer-Rebell

Sein Erfolgs-Credo hat Spitzenwinzer Markus Schneider seiner Lieblings-Sportart, dem Fußball, entlehnt. Gegenüber der Konkurrenz in Vorlage zu gehen, ist ihm selbst bereits mehrfach gelungen. Als Produzent von deutschem Rotwein und als Hersteller von hierzulande noch bis vor wenigen Jahren verpönten Cuvees. Aber auch als Kreateur einer unkonventionellen Marke mit höchster Strahlkraft, die im Weinbau neue Maßstäbe gesetzt und zahllose Nachahmer gefunden hat. food-service sprach mit Markus Schneider über Konventionen, Revolutionen und Erfolgsfaktoren. CHO