Interview: Michael Reinhold, Geschäftsführer, Hotel Michaelis GmbH, Leipzig

„Die Inszenierung muss stimmig sein“

Der Hoteldirektor spricht mit AHGZ-Autorin Petra Mewes über die differenzierte Tafelkultur in den verschiedenen gastronomischen Angeboten des Hauses sowie im Catering.

Was sind die Eckpfeiler des Ausstattungskonzepts im F&B-Bereich Ihres Hotels Michaelis? Reinhold: Das differiert bei uns sehr. Vor allem bei Caterings muss das komplette Geschirr sehr strapazierfähig sein. Zum einen, weil es Erschütterungen beim T