Interview: Stephan Hentschel, Küchenchef im Cookies Cream Berlin
Vegetarische Küche ohne Dogmen
Stephan Hentschel hat für das Cookies Cream einen Michelin-Stern erkocht. Mit AHGZ-Autor Dirk Engelhardt spricht er über die Entwicklungen und Herausforderungen der fleischlosen Sterneküche.
Herr Hentschel, erst kürzlich bekamen Sie erstmals einen Michelin-Stern. Kam die Auszeichnung überraschend?
Hentschel: Es war tatsächlich eine große Überraschung, und das im November, als wir unser zehnjähriges Bestehen feierten! Wir waren ja vorh
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