„Genuss gilt nicht als deutsche Tugend “

3-Sterne-Koch Joachim Wissler vom Restaurant Vendôme in Bergisch Gladbach spricht mit ahgz-Autor Mathias Guthmann über sein Verhältnis zur Restaurantkritik, die Tücken von zu viel Intellekt am Herd, die verkannte deutsche Hochküche, gezielte Provokationen und einen Rockstar als Gast.

Interview: Joachim Wissler, Küchenchef Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach

„Klassik ist das Fundament“

Joachim Wissler über seine Vorbilder, seine neue, schlichte Anrichteweise und über Technik, die keinesfalls dominieren darf.

Interview: Joachim Wissler, Küchenchef Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach

„Klassik ist das Fundament“

Joachim Wissler über seine Vorbilder, seine neue, schlichte Anrichteweise und über Technik, die keinesfalls dominieren darf.