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    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 9 vom 02.03.2019 Seite 2

    Interview

    Im Gespräch: Peter Fetz, Co-Präsident der Kooperation Schlosshotels & Herrenhäuser und Inhaber des Hotels Hirschen in Schwarzenberg (Bregenzerwald)

    „Wir brauchen einen Bruch“

    Der Hotelier aus Vorarlberg und sein Wiener Kollege wollen eine angejahrte Hotelkooperation auffrischen. Außerdem spricht Peter Fetz über sein eigenes Haus, das er kenntnisreich und mit Elan in die Zukunft führt.

    Herr Fetz, Sie sind knapp 30 und haben erst vor gut einem Jahr den Hirschen in Schwarzenberg von Ihrem Vater Franz Fetz übernommen. Seit ein paar Monaten sind Sie gemeinsam mit Ihrem Kollegen Philipp Patzel vom Altstadthotel Vienna, ebenfalls ein jun

    [7661 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 10 vom 07.03.2015 Seite 3

    Interview

    Im Gespräch: Christian Halper, Betreiber der vegetarischen Gourmetrestaurants Tian

    „Das Konzept wird sich rechnen“

    Tian-Gründer Christian Halper über die Lust, Neues zu entwickeln, zu viel Fleisch in der Gastronomie, den guten Start in München und seine Expansionspläne.

    Herr Halper, seit wann sind Sie Vegetarier? Halper: Seit März 2012 zu 100 Prozent. Von 2001 bis 2012 habe ich den vegetarischen Anteil meiner Ernährung kontinuierlich erhöht, weil ich gemerkt habe, dass es mir schmeckt, nichts fehlt und es mir kö

    [6388 Zeichen] € 5,75

    Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung 10 vom 07.03.2015 Seite 003

    Interview

    Im Gespräch: Christian Halper, Betreiber der vegetarischen Gourmetrestaurants Tian

    „Das Konzept wird sich rechnen“

    Tian-Gründer Christian Halper über die Lust, Neues zu entwickeln, zu viel Fleisch in der Gastronomie, den guten Start in München und seine Expansionspläne.

    Herr Halper, seit wann sind Sie Vegetarier? Halper: Seit März 2012 zu 100 Prozent. Von 2001 bis 2012 habe ich den vegetarischen Anteil meiner Ernährung kontinuierlich erhöht, weil ich gemerkt habe, dass es mir schmeckt, nichts fehlt und es mir körperl

    [6388 Zeichen] € 5,75