„Ballerina in cool“

Stefanie Gräwe, Style and Select, Bochum, über die Themen zum Frühjahr und den Schuh dazu

„Gin ist einfach hip“

Daniel Driller ist Fan guter Ideen. Und so wurde aus einer Schnapsidee ein eigens kreierter Wacholder, der in Drillers Edeka-Laden von der Beliebtheit längst Monkey 47 in den Schatten stellt. Seinen 4630 Gin verkauft er in 120 Edeka- und Rewe-Läden.

„Unsere Metzger haben eine WetterApp“

Reinhard Mokanski, Gesellschafter der Mokanski Einzelhandels OHG und Betreiber von sechs Rewe-Märkten in Bochum und Herne, über eine regionale Kult-Bratwurst, den eigenen Barbecue-Shop im Internet und geplante Grill-Aktionen.

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Fleischtheke ist die erste Anlaufstelle Rewe Mokanski

€ 5,75

Fakten statt Bauchgefühl

Die ANWR Group testet mit Schuheinzelhändlern POS-Technologien. Doch nicht alles ist auch nützlich.

Schöne neue Backwerk-Welt

Backwerk wandelt sich vom Discountbäcker zum Systemgastronomen. Im Flagship-Store in Bochum zeigt das Unternehmen seit Mai, wohin die Reise geht. Aufenthaltsqualität, Frische und Kulinarik stehen im Mittelpunkt.

Schnuppern schlägt Schmecken

Es geht um unser Riechorgan. Und um verblüffende Richtigstellungen in Sachen Geschmack. Was wir schmecken, sagt Prof. Dr. Hanns Hatt von der Ruhr-Universität Bochum, hat maßgeblich mit dem Geruchssinn zu tun. Gegenüber den 350 in der Nase beheimateten, fürs Wahrnehmen von Düften zuständigen Rezeptoren nimmt sich die Zuständigkeit der Zunge bescheiden aus: Sie kann nur Grundkategorien unterscheiden – süß und salzig, bitter, sauer und umami. Erkenntnisse mit weitreichenden Folgen für viele Disziplinen – auch die gastronomische. MW

Schnuppern schlägt Schmecken

Es geht um unser Riechorgan. Und um verblüffende Richtigstellungen in Sachen Geschmack. Was wir schmecken, sagt Prof. Dr. Hanns Hatt von der Ruhr-Universität Bochum, hat maßgeblich mit dem Geruchssinn zu tun. Gegenüber den 350 in der Nase beheimateten, fürs Wahrnehmen von Düften zuständigen Rezeptoren nimmt sich die Zuständigkeit der Zunge bescheiden aus: Sie kann nur Grundkategorien unterscheiden – süß und salzig, bitter, sauer und umami. Erkenntnisse mit weitreichenden Folgen für viele Disziplinen – auch die gastronomische. MW

Steigende Studierendenzahlen

Jeder Tag eine Herausforderung

Steigende Studierendenzahlen und eng getaktete Stundenpläne stellen die Hochschulgastronomie aktuell vor große Herausforderungen. Durch verkürzte Gymnasialzeit (G8) und Aussetzen der Wehrpflicht strömen deutlich mehr Erstsemester an die Unis. Drei Mensaverantwortliche über die Situation.

Steigende Studierendenzahlen

Jeder Tag eine Herausforderung

Steigende Studierendenzahlen und eng getaktete Stundenpläne stellen die Hochschulgastronomie aktuell vor große Herausforderungen. Durch verkürzte Gymnasialzeit (G8) und Aussetzen der Wehrpflicht strömen deutlich mehr Erstsemester an die Unis. Drei Mensaverantwortliche über die Situation.