Geht mit Rungis eine Ära zu Ende?

Rungis-Express meldet Insolvenz an - unabhängig davon, wie das Schicksal des Gastrolieferanten letztendlich aussehen und wer an seine Stelle treten wird, stellt diese Meldung das Ende einer Ära in der deutschen Gastronomie dar. Doch wie in jedem Ende liegt hier die Chance für ein längst fälliges Umdenken, und zwar für jeden einzelnen Gastronomen.