Ernährungssystem in Transformation

In ihrem 11. Food Report wagt Hanni Rützler den Expertinnen-Blick in unsere kulinarische Zukunft. Europas führende Food-Trend-Forscherin über den Wandel der Food- & Beverage-Branche und unsere Esskultur.

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F&B-TREND

Fleisch wird verzichtbar

Der Aktionsmonat „Veganuary“ verbuchte zuletzt einen Rekord. Und auch bei der Internorga war „Vegan“ in aller Munde. Fest steht: Dem Trend des „sinnhaften“ Flexitarismus und der steigenden Nachfrage trägt ein wachsendes Angebot Rechnung. Ausgewählte Zahlen, Daten und Fakten zum Markt.

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Gründe für vegetarische/ vegane Ernährung - Aus dem Ernährungsreport „Deutschland, wie es isst“ 2022

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MARKETING

So geht das perfekte Food-Foto für Social Media

Fotos von Speisen sind eine Kunst für sich. Was es zu beachten gilt, damit der Food-Post ein Volltreffer wird.

Von den Salatblättern perlen Tropfen, eine Vorspeise, die richtig frisch aussieht. Gekonnte Food-Fotografie stellt Lebensmittel und Essen perfekt dar, etwa als Social-Media-Beitrag oder virtueller Appetizer. Aber gut gemachte Food-Fotos brauchen Übun

Schnelllieferdienste verheißen „Zeit“

Quick-Commerce-Anbieter bauen ihr Serviceangebot mit Rezepten und der entsprechenden Zutatenzustellung auf Knopfdruck aus

Kochrezepte finden sich im World Wide Web reichlich. An Inspiration herrscht also kein Mangel. Bislang mussten sich die Verbraucher die benötigten Zutaten selbst besorgen. Die kommen jetzt „binnen Minuten“ per Lieferdienst frei Haus.

Quick-Commerce

„Lieferzeiten und Gebühren werden sich mindestens verdoppeln“

Klare Worte. Der Schweizer E-Food-Experte Matthias Schu hält das derzeitige Geschäftsmodell im Quick-Commerce für wenig zukunftstauglich.

Lebensmitteldienst

Flink liefert Zutaten für 100 Rezepte

Der in Berlin ansässige Lebensmittellieferdienst Flink bietet seinen Kunden via App nun auch mehr als 100 Rezepte an, die von ausgewählten Profiköchen kuratiert werden. Die Zutaten könnten über die Flink-App bestellt und innerhalb von Minuten geliefe

En vogue: gesund für Mensch, Tier und Erde

Klima- und umweltfreundliche Ernährung sowie verbindliche Tierhaltungskennzeichnung sind vielen Menschen in Deutschland wichtig. „Deutschland, wie es isst“ beleuchtet unsere Ess- und Einkaufsgewohnheiten. Was uns wichtig ist.

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Welche Angaben auf Verpackungen sind den Befragten wichtig?

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TV-Koch Henssler fokussiert den LEH

Kombi-Sortiment Food- und Nonfood – Listung im LEH schreitet voran – Bundesweiter Start bei Kaufland in Kürze – Online-Shop läuft

Der Fernsehkoch Steffen Henssler bringt seine Marke „Hensslers schnelle Nummer“ in den stationären Lebensmittelhandel. Dafür hat er mit dem Vertriebsprofi Pierre Mahnke das Unternehmen Just Sales Food gegründet.

Ein Umdenken ist unvermeidbar

Trendforscherin Hanni Rützler gibt mit ihrem 10. Food Report 2023 Orientierung im gänzlich neuen Gastro-Alltag. Ihre Jubiläums-Ausgabe erkundet die Pfade, die sich im Gewirr zerschlagener Lieferketten anbieten, um lose Enden neu zusammenzuführen.

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FOOD REPORT

Mehr als nur Sturm im Wasserglas

Wie verändert sich die Gastronomie? Welche Themen werden wichtig? Trendforscherin Hanni Rützler zeigt das in ihrem 10. Food Report. Fest steht: Die Folgen der Corona-Pandemie und der aktuelle Ukraine-Krieg prägen den Markt ganz erheblich.

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