"Ohne Automaten wär'n wir aufgeschmissen"

Vending, eine prosperierende Branche, die hierzulande immer noch mit mangelnder Popularität und Profilierung zu kämpfen hat. Effekt auf Endverbraucher: Automaten sind seit Jahren mit dem Image 'seelenlose Blechkisten' belegt. Ist das wirklich noch so? Ode

Verpflegung und Eßkultur

'A World of its Own'

Was Gäste wirklich wollen - und nicht immer bekommen (können oder sollen). So der provokative Titel einer groß angelegten Projektstudie, dem Kulturwissenschaftler der Universität Münster in Zusammenarbeit mit der gv- praxis nicht nur Leben einhauchten, so

Pro und Contra

Ist Cook Chill die Lösung für ökonomisch härtere Zeiten mit der klaren Herausforderung: 'mehr Wirtschaftlichkeit und mehr Flexibilität'? Dipl.-Ing. Georg Ettmayer von der Viga-Consult, Ludwigsburg, analysiert die Vor- und Nachteile des aktuell am stärkste

"Leistungen (wirtschaftlich) verbessern"

Benchmarking - klar, am Besten der Branche messen; Qualitätsmanagement - natürlich, wer tut's heute noch ohne? Dennoch, beide Instrumente greifen erst so richtig effektiv, schaut man sich detailliert die eigene Basis an. Nämlich seine Gäste. Seit '88 in e

Speisenverteilung - mehr als eine Bandfrage

Hiermit wird ein Thema angesprochen, welches so wichtig wie vielschichtig ist. Von den meisten Anwendern werden immer wieder vergleichende Studien verlangt, was jedoch nur in der Theorie möglich ist und ohne auf das spezielle Umfeld eines einzelnen Anwend

Dreikäsehoch unter der Lupe

Pommes frites, Salzkartoffeln, Eierspätzle, Pizza und Currywurst. So sehen in etwa die Lieblingsspeisen von Kindern in Kindergärten aus. Warum das so ist, untersuchte das Institut für Sozialökonomik der TU München. Die Basis der Ergebnisse: 78 Kinder im A