HACCP in der Praxis

"Mehr Arbeit, mehr Kosten"

Die neue, unter dem Namen "HACCP" bekannt gewordene Hygiene-Verordnung steht. Sie trifft die Branche nicht unvorbereitet, in vielen Betrieben wird derzeit an der Umsetzung gearbeitet. Erstes Fazit: Die Installierung der neuen Kontrollverfahren bedeutet al