Korrekter Fischgenuss

Naturschutzverbände wie der WWF wollen gefährdete Arten aus der Gastronomie heraushalten

Küchenchef Rudolf Labitzke bringt seinen Gästen den Papageienfisch an den Tisch, den er gleich für sie zubereiten wird, und löst ungewollt eine kleine Krise aus. Der Anblick des hübschen Tieres raubt den Fischfreunden den Appetit: Zu schön sei er, den kö

Nachgefragt

Wo finden Sie interessante Produkte für Ihre Küche?

Gerd Käfer Käfer Gastronomie München Ich habe seit 20 Jahren einen Mann in Paris, der sich vor Ort auf dem Markt, in Frankreich, aber auch Italien nach neuen Produkten umsieht. Neulich hat er eine hervorragende Blutwurst von einem ganz kleinen Metzger mi