Für 2012 in den Startlöchern

Mit einer gigantischen Erwartungshaltung war die Außer-Haus-Markt-Branche ins Jahr 2011 gestartet. Und? Sie wurde in punkto Umsatz sogar übertroffen. Knapp 90 von rund 100 Antworten vermelden erfüllte/übererfüllte Erwartungen. Deutlich vorsichtiger die Prognosen für 2012: Die Wirtschaftslage gilt als volatil. "Wir müssen jederzeit handlungsbereit sein ­ hochflexibel", so die Kernbotschaft der teilnehmenden Profi-Gastronomen unserer Ausblick-/ Rückblick-Umfrage (Stand Nov. '11).

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Ausblick 2012*

Erwartungshaltung 2012: gut/sehr gut*

Erwartungshaltung 2011: übererfüllt/erfüllt

€ 5,75

Worauf's in der Angebotsplanung aktuell wirklich ankommt

GV/Catering: Vielseitig, attraktiv, geschmackvoll und bodenständig. Hessischer Rundfunk, Frankfurt am Main Gute Produktnamen, maximale Frische, top Preise. Deutsche Bundesbank, Frankfurt/ Main Die Gäste müssen überzeugt sein, in ihrem Betriebsrestaurant g

AfG

Für jeden Durst das richtige Produkt

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Grafik/Tabelle

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Konzeptionell auf dem Überholgleis

Berlin ist augenblicklich nicht nur die größte Baustelle Europas, sondern sicherlich auch ein Mekka für neue GV-Konzepte, die in den unzähligen Neubauten entstehen (werden). Wir besuchten einen der neuen Starbetriebe in Berlins Mit-te: das Casino der Bahn

Innovation fördert Wachstumsprozesse, Wachstum braucht Innovation

Kein Zweifel, der Wirtschaftszweig Gastronomie steht unter wachsendem Veränderungsdruck: Marktdruck, Konjunkturdruck, Preisdruck, Verbraucherdruck, Innovationsdruck und - wie könnte es anders sein - Kostendruck. Dies gilt ebenfalls, wenn auch etwas abgemi