Vom Kult um Steaks und der Vision vom Sonntagsbraten

Massenprodukte haben in der Gastronomie nichts zu suchen. Und: Bio und Regio sind eigentlich überflüssig – es geht ums Vertrauen zwischen Züchtern, Handel, Gastgeber und Gast. Zu diesem Fazit kommen Experten beim Round Table der AHGZ-Redaktion.

So sieht es die Basis

Umsatzeinbruch wegen BSE?

Sven Lück Marktleiter eines 1 000 qm Markant-Marktes in Husum "Der Rindfleischumsatz ist sehr stark rückläufig. Bei reinem Rindfleisch halten die Verbraucher sich extrem zurück, Mischprodukte wie Hackfleisch oder Wurst laufen dagegen paradoxerweise we

Neuer BSE-Fall beunruhigt Händler

vos./ho. Frankfurt, 30. Januar. Der neueste BSE-Fall sorgt für erhebliche Unruhe. Ein Teil des Handels beklagt bereits wieder drastische Absatzrückgänge bei Rindfleisch. So räumt ein hochrangiger Frischware-Manager eines SB- Warenhausunternehmens gegenübe

So sieht es die Basis

Drückt der Importstop die Fleischumsätze?

Radbot Korb Inhaber von drei Spar-Märkten (1800/400/800 qm) in Hilden "Wir hatten am Wochenende sehr viele Rückfragen von Kunden und bei Rindfleisch einen Umsatzrückgang von 10 Prozent. Rouladen im Angebot verkauften sich schleppend. Wir vertrauen auf