Zwischenverpflegung: Dienstleister im Kreuzfeuer

Welchen Stellenwert besitzt aktuell die Zwischenverpflegung in deutschen Betriebsrestaurants? Welche Entwicklungstendenzen dominieren? Wie stark ist der Fremdvergabe- Anteil? Und wie zufriedenstellend die Dienstleistungsqualität 'Externer'? Zu diesen Frag

Angebotsstrategie: Gastfocussiert, qualitätsorientiert & hochvariabel

"Angebotskonzepte in der GV": Welchen Stellenwert besitzen Angebotskonzept bzw. Speisenplanung im Rahmen der Verpflegungsphilosophien der GV-Chefs? Wie kurz- oder langfristig sind die Planungsrhythmen für Speisekarten? Welches Rezeptrepertoire haben die E

Rückblick '96 - Ausblick '97

"Stillstand ist Rückstand"

'Passivität bringt uns nicht weiter', unter diesem Motto lassen sich die Kernaussagen der Panelteilnehmer zum Thema Rückblick '96 - Ausblick '97 prägnant subsummieren. Oder wie es einer der Befragten mit anderen Worten noch griffiger auf den Punkt bringt:

Bereichsübergreifende Diät-Handicaps: Kommunikations-Störungen + Qualifikationsnotstand

Diäten - ein Thema das nicht nur GV-Chefs in Kliniken und Heimen in Sachen Produktion des öfteren vor harte Probleme stellt. Sondern auch in punkto Gäste (Patienten + Senioren) - oder genauer gesagt, im Hinblick auf deren Zufriedenheit. Denn schon allein

Pro TK:Knappe zeitliche & personelle Ressourcen

Und auch in dieser Ausgabe steht die Leserumfragen-Seite unter dem Motto: 'TK'. Während wir im letzten Heft stärker die quantitativen Aspekte (Nachfrage, Produkt-Renner, Einkaufswert usw.) unserer aktuellen Panel- Befragung zum Thema "Tiefkühl-Produkte in

Blendende Karriereaussichten für Frostiges

'Tiefkühl-Produkte' heißt das Thema unserer aktuellen gv-praxis-Umfrage, die neueste Erkenntnisse über Einkauf, Einsatz, Quantitäten, Qualitäten, Zufriedenheit und vieles mehr ans Licht bringt. Erfaßt wurden die Daten im Segment der Gemeinschaftsverpflegu

'95 & '96 im Blick

Viele, viele Fragen ergaben jede Menge Antworten: Grund genug, die Präsen- tation der Ergebnisse unserer gv- praxis-Leserumfrage Rückblick '95/Ausblick '96, mit der wir im Januarheft starteten, nun in dieser Ausgabe zu komplettieren. Rufen wir uns zwecks

Von Konsolidierung zu Innovations-Konzepten

'Konsolidierungsjahr' - so kann man die GV-Situation 1995 im Rahmen eines resümierenden Jahresüberblicks sicherlich charakterisieren. Kostensenkungen und Zuschußreduzierung wurden partiell oder sogar komplett realisiert. Dienstleistungs-, Qualitäts-, Ra t

Rück- & Ausblick

"Retrospektive '95 - Prognose '96", mit diesen beiden spannenden und zugleich äußerst komplexen Aspekten befaßt sich traditionell unsere aktuelle Leserpanel-Umfrage zum Jahreswechsel. Befragt wurden 450 GV-Verantwortliche (Rücklaufquote 25 %) aus den Segm

'Brotzeit'-Schwerpunkt: Erste Tageshälfte dominiert, Außer-Haus-Konsum wächst

Das traditionell starre Mahlzeitengefüge der Bundesbürger löst sich mehr und mehr auf. Die zunehmende 'Chaotisierung' der Mahlzeitengewohnheiten scheint sich besonders bei jüngeren Verbrauchern als zunehmender Trend zu manifestieren. So jedenfalls ganz gr