Glaubens Küchen-Tipp

Lob der Pflaume

Prunus domestica ist der Oberbegriff für eine Frucht, die zurzeit Saison hat und somit, meist in Form eines süßen Backwerks, in aller Munde ist: die Pflaume. Die Art entstand vermutlich aus einer Kreuzung zwischen Kirschpflaume und Schlehdorn. Karl der G

Glaubens Küchen-Tipp

Beerige Zeiten

Sie hat begonnen, die Saison der bunten Vielfalt. Die Erdbeeren sind die Vorboten, die Appetitanreger für ein fruchtiges Essvergnügen, dass sich dank neu entwickelter, später Sorten bis in den Spätsommer hineinzieht. Für Konsumenten sind Beeren alle Obst

Glaubens Küchen-Tipp

Barbarisch gut!

Sie sind die ersten kulinarischen Frühlingsboten, die rötlich-grünen Stangen mit den großen Blättern. Beißt man - wenn sie noch roh sind - in sie hinein, bekommt man lange Zähne, sagte meine Großmutter. Damit hatte sie zwar recht, aber in zubereiteter Fo

Beeriger Hochgenuss

Wilde süß-herbe Powerbeeren aus Nordamerika sind in der Küche vielseitig verwendbar

KETSCH. Wenn ab September frische Äpfel, Birnen und Pflaumen auf den Markt kommen, sind die letzten heimischen Beeren längst verzehrt. Wie gut dann für Köche und Patissiers, dass es wilde Tiefkühl-Blaubeeren aus Nordamerika gibt: Tiefgefroren sind sie da

Holunder-Lust in der Pfalz

Bei Andreas Bold im Grünen Kranz finden Holunderblüten und Rehnüsschen genussvoll zusammen

RODALBEN. Sobald an Waldrändern oder in Gärten der unverkennbare, süßlicher Holunderduft weht, ist Andreas Bold vom Hotel-Restaurant Grüner Kranz in Rodalben auf der Suche nach dem Doldenblütler. Er schätzt die Holunderblüte als eine aromatische, schmack