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food service 10 vom 09.10.2023 Seite 30,31,32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43

Titelthema Ranking Schweiz

Umsatz-Marke geknackt

Klar über Vorjahr: 2022 erwirtschafteten die 41 größten Gastronomen der Schweiz 5.246,8 Mio. Schweizer Franken (CHF) Netto-Umsatz – ein Plus von 38,1 Prozent. Zu berücksichtigen: 2021 war Lockdown-belastet, 2022 wirkten sich Preiserhöhungen aus. Die Vor-Corona-Erlöse wurden 2022 knapp verfehlt (-7,4 %); Achtung: minus 38 Betriebe.

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Umsatz-Marke geknackt - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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food service 10 vom 11.10.2022 Seite 40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51

Ranking Schweiz

Plus-Entwicklung trotz Pandemie-Bremsspur

Rund 4 Mrd. Schweizer Franken (CHF) Netto-Umsatz, ein Plus von 9,4 Prozent zu 2020, erwirtschafteten die 41 größten Gastronomen der Schweiz im zweiten Pandemie-Jahr. Im desaströsen ersten Corona-Jahr hatte der Erlös-Einbruch bei knapp 38 Prozent gegenüber 2019 gelegen. Mit mehr als 2.840 Betrieben blieb die Netzdichte seit 2019 nahezu stabil.

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Plus-Entwicklung trotz Pandemie-Bremsspur - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 7-8 vom 03.08.2022 Seite 32,33,34,36,37,38,39

Interview

Dynamisch & wachstumsstark

Gustoso – gastronomischer Multi-Konzept-Player, sieben Jahre und bereits 94 Betriebe … wie geht das? Und: Es besteht Lust auf (viel) mehr. Firmengründer und Senior Advisor Dr. Theodor Ackbarow und Geschäftsführer Dr. Nico Engel verraten, was ihre Strategie ausmacht und wie es weitergehen soll.

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food service 11 vom 08.11.2021 Seite 26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,36,37

Titelthema

Zäsur für Schweizer Gastro

Um mehr als 2 Mrd. Schweizer Franken (CHF) ist das Umsatzvolumen der 36 größten Gastronomen der Schweiz 2020 geschrumpft. Eine nie dagewesene Zäsur. Knapp 3,5 Mrd. CHF Netto-Erlöse (-37,5 % zu 2019) konnten die Top 36 Unternehmen unseres exklusiven foodservice-Rankings dem Corona-Jahr abringen. Sie stehen für 2.799 Betriebe, der Netz-Rückgang beträgt 0,6 Prozent.

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Zäsur für Schweizer Gastro - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 9 vom 07.09.2020 Seite 18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29

Schweiz Ranking

Top Schweiz 2019 Das waren noch Zeiten

Mit 32 Foodservice-Playern der Schweiz präsentiert sich das aktuelle foodservice-Ranking 2019. Erneutes Wachstum: Die Top 32 generierten ein Umsatzplus netto von 2 Prozent im Vergleich zum Vj. Auch die Zahl der Betriebe und Mitarbeiter wuchs in dieser prozentualen Größenordnung. +++ Wir dokumentieren das exklusive foodservice-Ranking der Top 32 Foodservice-Player der Schweiz 2019 mit Originalfakten und Original-Statements ohne Corona-Krisen-Anpassung. So bleiben Erfolge und Zeitgeist von 2019 unverfälscht erhalten. Zusätzlich haben wir in einem Corona-Fragen-Block konkret nach Auswirkungen & Maßnahmen, Umsatzveränderungen, Gästeverhalten sowie Wachstums- & Innovationsplänen 2020 gefragt und dokumentieren diese Ergebnisse separat auf den Seiten 22/23 und 26 unseres Rankings. +++

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Top Schweiz 2019 Das waren noch Zeiten - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 9 vom 09.09.2019 Seite 42,43,44,45,46,47,48,49

Top Schweiz

Wachstum trotz starken Wettbewerbs

In Bestform präsentieren sich die Top 30 Foodservice-Player der Schweiz in unserem aktuellen foodservice-Ranking 2018: mit knapp 5,18 Mrd. Schweizer Franken Umsatz netto (+2,8 %; Vj. +2,0 %). Zum 30. Umfrage-Jubiläum haben wir die Liste auf die Top 30 umsatzstärksten Unternehmen im Außer-Haus-Markt ausgebaut.

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Wachstum trotz starken Wettbewerbs - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 10 vom 02.10.2018 Seite 20,21

Konzept

Pret A Manger legt zu

Mit einem Umsatzanstieg von 13,2 Prozent auf 878,5 Mio. Pfund setzte 2017 die britische Sandwich-Kette Pret A Manger (neu: in JAB-Besitz) ihren atemberaubenden Wachstumskurs fort. Ab Oktober ist Pret erstmals in Deutschland präsent, am Hbf. Berlin.

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Pret A Manger 2007 - 2017 (Europa) - Umsatz pro europäischem Store in Mio. £
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food service 10 vom 02.10.2018 Seite 46,47,48,49,50,51

Marktforschung

Es geht bergauf

In der Schweiz geht es bergauf. Seit dem 3. Quartal 2017 sehen die Top 27 Foodservice-Anbieter unseres foodservice-Rankings für den Außer-Haus-Markt einen Silberstreif am Horizont, nachdem der „Frankenschock“ die wirtschaftliche Entwicklung mehrjährig gelähmt hatte. Die positive Umsatz-Entwicklung 2017 belegt dies: Die Top 27 erzielten 2,0 Prozent Plus auf 4,9 Mrd. Schweizer Franken (CHF), Vj. 4,8 Mrd. CHF.

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Es geht bergauf- Schweiz 2017: Die Top 27 Foodservice-Anbieter - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen
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food service 3 vom 02.03.2018 Seite 114,115,116,117

Konzepte

Prall in der Pelle

Was Lars Obendorfer vor 24 Jahren mit der Übernahme des großmütterlichen Imbissbetriebes im Frankfurter Westend begann, führte er als Inhaber und Konzeptvater seitdem in die Multiplikation. 22 nationale Best Worscht in Town (BWIT)-Units plus ein Standort in Schanghai waren es am Jahresende 2017.

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food service 9 vom 08.09.2017 Seite 18,19,20,23

Finanzierung

Investor ist der Gast

Crowdfunding/-investing nimmt als alternative Finanzierungsform für Start-up-Unternehmen vor allem in Dienstleistungsbranchen in Europa an Fahrt auf. 2015 ist das Volumen europaweit um 92 % auf 5,4 Mrd.€ gewachsen, dokumentiert ein Report der University of Cambridge und der Wirtschaftsprüfungsgesellschaft KPMG. Der mit Abstand größte Anteil des Crowdfunding-Volumens entfällt auf UK (> 4,412 Mrd.€) vor Frankreich (319 Mio.€) und Deutschland auf Rang drei (249 Mio.€). Was das alternative Finanzierungstool Crowdfunding für Gastronomen bringen kann, zeigt das Beispiel der jungen britischen Mexican-Food-Kette Chilango, London.

[10283 Zeichen] € 5,75

 
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