„Komplett gewandelt“

Peter Gabler, Gründer und Geschäftsführer von Back-Factory, über die Übermacht der Discounter, die Herausforderungen der Gastronomie und Öfen zur Selbstbedienung.

Herr Gabler, mancher hat Back-Factory noch als Backdiscounter im Kopf, doch Sie nennen sich Snack-Profi. Was ist da passiert? Unser Geschäftsmodell hat sich grundlegend gewandelt. Bis 2007 haben wir rein funktional Brot und Brötchen verkauft. Aber