Kalkulation: Vom Deckungsbeitrag zum Kalkulationsfaktor

Jeder Wein hat seinen Preis

Stuttgart. "Wein im Sommer? Da läuft nicht viel. Ich konzentriere mich lieber auf Bier und Alkoholfreies." So denkt mancher Gastronom und vernachlässigt die Gäste, für die zum leichten Sommergericht der passende Wein einfach dazugehört. So schnell sollt