Wasser, Säfte & Co

Wenn der Sommer im Glas schwimmt

Vom erfrischenden Mineralwasser bis zum Wellness-Drink: Die Vielfalt alkoholfreier Getränke wächst weiter / Trends: Schorles und Smoothies

STUTTGART. Es geht auch ohne: Immer öfter trinken Gäste alkoholfrei. Mit einem Pro-Kopf-Jahresverbrauch von gut 130 Litern ist Mineralwasser nach wie vor Spitzenreiter. Zunehmend wichtig wird dabei die Marke. Trendige Wässer wie Cave H2{+O aus dem Naturp

Matjes, Fisch und Meeresfrüchte

Heilbutt im Petit-Fours-Format

Heiko Antoniewicz entwickelt molekulare Räucherfisch-Kreationen / Maritime Salate und Grillideen für die Sommerküche

STUTTGART. Deutschland hat Appetit auf Fisch und Meeresfrüchte. Der jährliche durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch ist mittlerweile auf 16 Kilo gestiegen. Spezialmessen wie die Fish International in Bremen erleben großen Zulauf. Das maritime Produkt ist

Spargel und Spargelsaucen

Wieder Neues von der Stange

Hersteller bieten alles rund um den Spargel: Vom Saucenklassiker über küchenfertigen Spargel bis hin zu Menükalkulationen

STUTTGART. Spargel ist gefragt wie nie: Die deutsche Spargelernte hat sich allein in den letzten zehn Jahren fast verdoppelt und lag 2007 bei 92.877 Tonnen auf 18.610 Hektar Anbaufläche, wie der Unilever Foodservice berichtet. Gut 70 Prozent des in Deuts

Biosprit treibt Bierpreis hoch

Carlsberg Deutschland geht von weiteren Preissteigerungen aus / Erhöhungen um 5 bis 10 Prozent sind wahrscheinlich

HAMBURG. "Die Preissteigerungen beim Bier werden sich fortsetzen", sagt Wolfgang Burgard. Der Vorstandsvorsitzende von Carlsberg Deutschland macht dafür außer schlechten Ernten bei Hopfen und Braugerste vor allem die Förderung von Bio-Kraftstoffen in Deu