Zäsur für Schweizer Gastro

Um mehr als 2 Mrd. Schweizer Franken (CHF) ist das Umsatzvolumen der 36 größten Gastronomen der Schweiz 2020 geschrumpft. Eine nie dagewesene Zäsur. Knapp 3,5 Mrd. CHF Netto-Erlöse (-37,5 % zu 2019) konnten die Top 36 Unternehmen unseres exklusiven foodservice-Rankings dem Corona-Jahr abringen. Sie stehen für 2.799 Betriebe, der Netz-Rückgang beträgt 0,6 Prozent.

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Zäsur für Schweizer Gastro - Gesamter Artikel inkl. Abbildungen

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Alles wird gut – oder?

Für dieses Jahr erwarten die Entscheider nur eine leichte Besserung der Situation. Zu gravierend sind die Folgen der Corona-Pandemie, wie die exklusive gv-praxis-Umfrage zeigt. Bestes Medikament gegen den Corona-Blues: Mut zu radikalen Veränderungen.

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Umfrage - Alles wird gut –oder? - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken

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Re-Start-Umfrage

„Es geht bergauf!“

Quo vadis Gastronomie? In unserer exklusiven Online-Umfrage von foodservice und gv-praxis befragten wir die Verantwortlichen der Gastronomie und Gemeinschaftsgastronomie zu Re-Start und Prognosen. Die Antworten aus der Gastro-Branche signalisieren: „Eine (Umsatz-)Entwicklung zum Positiven wird erwartet.“

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Umsätze Lockdown bis Jahresmitte ‘20 Umsatz-Erwartung Ende ‘20 Umsatz-Prognose 2021 Nutzung staatlicher Hilfsprogramme - Frage: Haben Sie im Rahmen der Coronakrise Gelder aus staatlichen Hilfsprogrammen beantragt? Art der Hilfen - Frage: Sofern Sie aus staatlichen Programmen Hilfen beantragt haben, um welche handelt es sich? Stellenabbau nötig? - Mussten Sie aufgrund der Coronakrise bereits Mitarbeiter in Ihrem Unternehmen entlassen? Umsatzanteil Liefern & Mitnahme 2019 - Frage: Wie hoch war der prozentuale Umsatzanteil Ihres Liefer-/To-go-Geschäftes am Gesamtumsatz 2019? Umsatzanteil Liefern & Mitnahme 1. Hj. 2020 - Frage: Wie hoch ist der prozentuale Umsatzanteil Ihres Liefer-/To-go- Geschäftes am Gesamtumsatz zur Jahresmitte 2020

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Das neue Normal

Zukunft ungewiss

Die Gemeinschaftsgastronomie kämpft extrem mit den Folgen der Corona-Krise, wie eine exklusive Umfrage der gv-praxis zur „neuen Normalität“ zeigt. Die bange Frage lautet: Was ist, wenn die Gäste langfristig wegbleiben?

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Deutlich besser aufgestellt - Was würden Sie sagen, wie gut Ihr Betrieb 2020 im Vergleich zum Vorjahr digital aufgestellt ist – und wie lautet Ihre Prognose für 2021? Corona forciert Digitalisierung - Haben Sie im Zuge der Corona-Krise die Digitalisierung Ihres Unternehmens vorangetrieben? Rettungsanker Kurzarbeitergeld - Gute Noten für Bundesregierung Wirtschaftliche Situation - Erwartetes Umsatzminus bleibt groß - Wenig Besserung in Sicht

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Druck wächst

Ob stetig steigende Lebensmittelpreise oder Mehrausgaben für Energie und Mitarbeiter – der Kostendruck bleibt die Top-Herausforderung für viele GV-Profis. Doch dies ist nur ein Ergebnis der exklusiven Halbjahresumfrage der gv-praxis.

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Personalsituation: 1. Halbjahr 2013

Top 5 Herausforderungen 1. Halbjahr 2013

Erwartungshaltung: 2. Halbjahr 2013

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Druck wächst

Ob stetig steigende Lebensmittelpreise oder Mehrausgaben für Energie und Mitarbeiter – der Kostendruck bleibt die Top-Herausforderung für viele GV-Profis. Doch dies ist nur ein Ergebnis der exklusiven Halbjahresumfrage der gv-praxis.

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Personalsituation: 1. Halbjahr 2013 Top 5 Herausforderungen 1. Halbjahr 2013 Erwartungshaltung: 2. Halbjahr 2013

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