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    gv praxis 6 vom 16.06.2023 Seite 20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30

    27 x eigenregie

    Angekommen im New Normal

    Die Eigenregie-Betriebe rund um den Arbeitsplatz atmen nach dem Ende der Pandemie etwas auf. Steigende Umsätze deuten auf eine Trendwende hin. Dennoch findet sich die Branche in einer neuen Wirklichkeit wieder. Wir zeigen, wie sie aussieht.

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    Angekommen im New Normal - Top 27 Eigenregie-Caterer - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 5 vom 27.05.2022 Seite 32,33,34,35,36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50

    Top 30 Contract Caterer

    Corona-Bremse in Zahlen

    Die Top 30 Contract- Cateringunternehmen haben das erste volle Corona-Jahr erlebt und melden einen Gesamtumsatz von 2,3 Mrd. Euro. Nach dem Umsatzminus von 25,7 Prozent in 2020 liegt der Wert jetzt bei „nur" 10,4 Prozent. Damit verlieren die befragten Unternehmen in zwölf Monaten 270,3 Mio. Euro an Umsatz. Erfasst wurden knapp 6.600 Verträge.

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    Corona-Bremse in Zahlen - TOP 30 Contract Caterer - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 16.06.2021 Seite 20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30

    Business 35 X Eigenregie

    Rabenschwarzes Jahr

    Die befragten 35 Eigenregie’ler in der Betriebsgastronomie erzielen im Corona-Jahr ein Umsatzminus von 43,4 Prozent (Top 10: -41,5 %). Die größten Einbrüche gibt es bei Event/Gästebewirtung (-62,0 %) und der Hauptverpflegung (-43,5%).

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    Rabenschwarzes Jahr - TOP 35 Eigenregie - Gesamter Artikel als PDF inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 01.06.2018 Seite 20,21,22,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33

    Business 40 x Eigenregie

    Weniger Gäste – höherer Bon

    Mit einem leichten Plus von 1,2 Prozent (Vj. -2,3%) stoppen die Top 10 Eigenregie den Abwärtstrend der letzten Jahre. Insgesamt kommen die 40 befragten Entscheider auf 773,6 Mio. Euro Nettoumsatz (+1,4 %) mit 578 Betrieben. Signifikant ist der Wegfall von rund 1,3 Mio. Gästen zur Mittagszeit.

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    Weniger Gäste – höherer Bon - Gesamter Artikel als pdf inkl. Grafiken
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    gv praxis 6 vom 07.06.2017 Seite 26,27,28,29,30,31,32,34,35,36,37,38,39

    2016: Top 43 Business Eigenregie

    Ausgebremst!

    Im vierten Jahr in Folge fällt das Erlöswachstum der Top 10 Betriebsgastronomie in Eigenregie. Der neue Wert: -2,3 Prozent (Vj. 3,2 %). Ein Grund: VW und BASF verlieren 17,9 Mio. Euro Umsatz. Unsere Analyse umfasst 43 Unternehmen mit einem Gesamtumsatz von 804,7 Mio. Euro (ohne Zuschuss) und 653 Betrieben.

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