Kompakt

Vegane Gästelieblinge Dresden. Ein Top-100-Ranking der Restaurants mit dem „köstlichsten veganen Essen“ haben der Restaurantführer Vanilla Bean und Peta Deutschland herausgebracht. Sechs Restaurants aus der Region Ost sind hier gelistet: Zest Leip

KURZ NOTIERT

Caras Gourmet wächst BERLIN. Die kleine Berliner Café-Kette Caras Gourmet hat in der Schloßstrasse in Steglitz ihre fünfte Filiale eröffnet – erstmals mit einem sogenannten Caras Lab. Dieses ist eine Art Laboratorium, ein Raum für öffentliche Coff

WHAT’S NEXT?

Trendsetter

Verschwendungsgegner Nachhaltigkeit macht auch vor der Gastronomie nicht halt. Jüngstes Beispiel: das Restaurant Rub & Stub in Kopenhagen. Es will der Nahrungsmittelverschwendung kontra geben, indem es nicht verkaufbare Waren aus Supermärkten verarbei

WHAT’S NEXT?

Trendsetter

Verschwendungsgegner Nachhaltigkeit macht auch vor der Gastronomie nicht halt. Jüngstes Beispiel: das Restaurant Rub & Stub in Kopenhagen. Es will der Nahrungsmittelverschwendung kontra geben, indem es nicht verkaufbare Waren aus Supermärkten vera

KURZ NOTIERT

Küchenumbau in Duisburg DUISBURG. Fast acht Monate war die Küche des Grand City Hotel Duisburger Hof nur begrenzt einsatzfähig – jetzt ist ihr Umzug in größere Räumlichkeiten und die technische Neuausstattung geschafft. Im Zuge des Umbaus wurde ebenfa

KURZ NOTIERT

Küchenumbau in Duisburg DUISBURG. Fast acht Monate war die Küche des Grand City Hotel Duisburger Hof nur begrenzt einsatzfähig – jetzt ist ihr Umzug in größere Räumlichkeiten und die technische Neuausstattung geschafft. Im Zuge des Umbaus wurde eb

Einkaufstour

Mit Direkteinkauf sparen

Einkaufstour Hans-Jürgen Sickler vom Heidelberger Restaurant „Red – die grüne Küche“ kocht rein vegetarisch. Bio-Zutaten sind für ihn das A und O.

STUTTGART. „Tofu ist ein geschmacklicher Radiergummi.“ Das sagt einer, der sich seit 20 Jahren der vegetarischen Küche verschrieben hat. Aber Hans-Jürgen Sickler vom „Red – die grüne Küche“ in Heidelberg weiß natürlich auch wie man Tofu in Hochform bring

Einkaufstour

Mit Direkteinkauf sparen

Einkaufstour Hans-Jürgen Sickler vom Heidelberger Restaurant „Red – die grüne Küche“ kocht rein vegetarisch. Bio-Zutaten sind für ihn das A und O.

STUTTGART. „Tofu ist ein geschmacklicher Radiergummi.“ Das sagt einer, der sich seit 20 Jahren der vegetarischen Küche verschrieben hat. Aber Hans-Jürgen Sickler vom „Red – die grüne Küche“ in Heidelberg weiß natürlich auch wie man Tofu in Hochform b

Team der Woche

Vegetarisches Quintett

Körle&Adam In ihrem Stuttgarter Lokal setzen Alexander Körle und Thomas Adam auf fleischlose Küche. Das Team kennt sich schon seit Jahren.

Freitag, 17 Uhr. Dimitros Kostas pinnt die neue Abendkarte an das Brett vor der Eingangstür. Anschließend macht er sich zusammen mit seinen Servicekollegen Renate Mpimilis und Mareike Faul an die letzten Vorbereitungen. In einer Stunde kommen die ersten

Team der Woche

Vegetarisches Quintett

Körle&Adam In ihrem Stuttgarter Lokal setzen Alexander Körle und Thomas Adam auf fleischlose Küche. Das Team kennt sich schon seit Jahren.

Freitag, 17 Uhr. Dimitros Kostas pinnt die neue Abendkarte an das Brett vor der Eingangstür. Anschließend macht er sich zusammen mit seinen Servicekollegen Renate Mpimilis und Mareike Faul an die letzten Vorbereitungen. In einer Stunde kommen die ers