MENSCHEN DER BRANCHE

Der Tatkräftige

Gastronom Uli Brandl ist im Allgäu mit zwei angesagten Restaurants erfolgreich.

Ich sehe mich als offensiven Unternehmer.“ Das antwortet Uli Brandl auf die Frage nach seinem beruflichen Selbstverständnis. Für den Allgäuer bedeutet das: „In erster Linie gehe ich immer nach vorne!“ Damit hat er Erfolg: In Sonthofen gehört ihm das

Gourmetküche

„Das Besondere bieten“

Ihr Restaurant SEO im Seevital Hotel Schiff in Langenargen inszenieren Michael Ritter und Roland Pieber als kulinarisches Hideaway.

Positionierung

Bürgerlich mit Coolness-Faktor

Frischer Look und neue kulinarische Gangart für eine Traditionsadresse: In Überlingen am Bodensee hat das Restaurant Bürgerbräu ein Update bekommen – passend zu den jungen Wirtsleuten.

Neueröffnung

Seemanns entert den Alpsee

Rund 2 Mio. Euro hat der Allgäuer Gastronom Uli Brandl in sein neues Lokal investiert. Pünktlich zum Gastro-Restart ist es in Betrieb gegangen. Die Erwartungen sind hoch.

Ausflugsgastronomie

Allrounder am Gipfel

Einen Millionenbetrag hat die Bayerische Zugspitzbahn in ihr Bergrestaurant Panorama 2962 investiert. Das Lokal mit 450 Plätzen und riesiger Terrasse ist ein Publikumsmagnet.

Trend

Schüsseln und Teller zum Teilen sorgen für Urlaubsgefühle

Gemeinsam bestellen, gemeinsam genießen: So funktionieren Sharing-Dish-Konzepte, die vor allem in Großstadt-Restaurants boomen. Auch in Hotels und in der Gourmetgastronomie gibt es erfolgreiche Anbieter.

Baden-Württemberg

Edles Refugium für anspruchsvolle Gäste

Neueröffnung Das Seehotel Villa Linde am Bodensee glänzt mit hochwertiger Ausstattung und kulinarischem Können. Geprägt wird es von der „beherzten Dienstleistung“ des Betreibers Christopher von Prack.

Essen, Ambiente, Traumblick

Konzept Direkt am Lindauer Hafen gelegen, hat sich die Eilguthalle zum Publikumsmagneten gemausert. Restaurant, Biergarten, Brasserie, Bars und Bankettbereich machen das Objekt zum Allrounder.

Lindau/Bodensee. „Wir bieten dem Gast wirklich etwas Besonderes“, sagt Daniel Stütz, Betriebsleiter in der Eilguthalle in Lindau am Bodensee. Seit rund zwei Jahren ist das Objekt am ebenso lebendigen wie umkämpften Lindauer Gastromarkt präsent. D

Interview: Milena Broger, Küchenchefin im Restaurant Klösterle Lech/Vorarlberg

„Ich denke nicht viel an Karriere“

Milena Broger treibt im Restaurant Klösterle die Erneuerung der Alpenküche voran. Im Gespräch mit AHGZ-Autorin Sylvia Ailinger spricht die 26-Jährige über die Männerdomäne Küche, ihre Praktika in Japan und die Vereinbarkeit von Privatleben und Beruf.

Was bedeutet Kochen für Sie? Broger: Kochen ist mein Leben. Es gibt mir Freiheit, Energie und Sicherheit. Zugleich erdet und verwurzelt mich die Arbeit in der Küche mit meiner Umgebung. Es ist toll, einen Beruf auszuüben, bei dem ich mit den Händ

Kompakt

Gutsschenke mit Klassikern Ludwigsburg. Das Schlosshotel Monrepos baut seine Gastronomie auf der Domäne Monrepos in Ludwigsburg aus. Außer Fine Dining von Küchenchef Ben Benasr am Abend serviert das Team der Gutsschenke fortan neu interpretierte K