Schleswig-Holstein

Zurück in die Zukunft

Maximilian Bruhn setzt in seinem Hotel konsequent auf regionale Produkte und gibt dabei alten Rezepten wieder eine Chance

STEIN. Manche wenden sich mit Grausen ab, andere schnalzen mit der Zunge: Bei Innereien gehen die Meinungen stark auseinander. Glaciertes Schweineohr, Kuttel-Praline, Milzschnitte: Kreationen von Volker Specht, Küchenchef in Bruhn's Deichhotel/Stein, im