Interview: Alfred Pfersich

"Die Dessertkultur ist im Aufwind"

Süßes ist gefragter denn je. Alfred Pfersich, Inhaber und Geschäftsführer von Confis- Express, über Inszenierung, Trends und Umsatzchancen

Was sind die Trends bei Desserts und Patisserie? Pfersich: Im Vorfeld dieses Interviews diskutierten wir mit Matthias Ludwigs, Chefpatissier im Hyatt Regency Köln, über aktuelle Trends. Nach seiner Einschätzung ist hochwertige, ausdrucksstarke Schokolade