Der Eis-Sommer wird beerenstark

Neuheiten Fruchtige Eissorten sind der Renner in der kommenden Saison. Hersteller entdecken die Kombination mit alkoholischen Getränken.

Speiseeis ist reine Geschmackssache. Ausschlaggebend für den vollendeten Eisgenuss ist die Kombination aus Speiseeissorte und Intensität des Geschmacks, wie aktuelle Charts des E.IS. Eis Info Service belegen. Die Speiseeishersteller bieten deshalb auch i

Der Eis-Sommer wird beerenstark

Neuheiten Fruchtige Eissorten sind der Renner in der kommenden Saison. Hersteller entdecken die Kombination mit alkoholischen Getränken.

Speiseeis ist reine Geschmackssache. Ausschlaggebend für den vollendeten Eisgenuss ist die Kombination aus Speiseeissorte und Intensität des Geschmacks, wie aktuelle Charts des E.IS. Eis Info Service belegen. Die Speiseeishersteller bieten deshalb au

Interview: Klaus Krieg, Account Manager bei Unilever Langnese

Den Gast überraschen

Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen.

Interview: Klaus Krieg, Account Manager bei Unilever Langnese

Den Gast überraschen

Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen.

Desserts sprechen die Sinne an

Trends Neue servierfertige Desserts sind kreativ und kalkulationssicher. Kombinationen von Frucht, Schokolade und Cremezubereitungen sind angesagt.

„Ein Dessert sollte unbedingt etwas Sinnliches haben“, meint Anton Schmaus, Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Historisches Eck in Regensburg. „In meinen Augen gehören zu den ‚süßen Verführern‘ immer auch Schokolade, Vanille und – im Sommer – Beeren

Desserts sprechen die Sinne an

Trends Neue servierfertige Desserts sind kreativ und kalkulationssicher. Kombinationen von Frucht, Schokolade und Cremezubereitungen sind angesagt.

„Ein Dessert sollte unbedingt etwas Sinnliches haben“, meint Anton Schmaus, Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Historisches Eck in Regensburg. „In meinen Augen gehören zu den ‚süßen Verführern‘ immer auch Schokolade, Vanille und – im Sommer – Be

Etwas Süßes jederzeit

Torten & Kuchen Kleine Süßigkeiten geben den Ton an. Sie sind leicht handhabbar und gut kombinierbar – sei es mit Eis, Obst oder Kaffee. Vielfalt ist gefragt.

Ob cremig, fruchtig oder schokoladig – Torten oder Kuchen sind für viele Gäste ein Genuss-Highlight. „Die Kreationen unseres Chef Patissiers Sven Hellwig sind ein gewichtiges Aushängeschild unserer Küche“, sagt Anton Schmaus, Spitzenkoch und Inhaber des

Etwas Süßes jederzeit

Torten & Kuchen Kleine Süßigkeiten geben den Ton an. Sie sind leicht handhabbar und gut kombinierbar – sei es mit Eis, Obst oder Kaffee. Vielfalt ist gefragt.

Ob cremig, fruchtig oder schokoladig – Torten oder Kuchen sind für viele Gäste ein Genuss-Highlight. „Die Kreationen unseres Chef Patissiers Sven Hellwig sind ein gewichtiges Aushängeschild unserer Küche“, sagt Anton Schmaus, Spitzenkoch und Inhaber

Interview: Axel Kappenberger

"Optik ist enorm wichtig"

Der küchenfachliche Berater im Nestlé Professional Service Center über Dessert-Trends, sicheres Gelingen und kreative Kniffe

Klassische Verführer

Fruchtig-sahnige Gebäcke dominieren die Sommersaison / Vorportionierte Torten gefragt

Beim Kaffeegeschäft darf es auch mal etwas sahniger sein. Dieser Meinung ist man auch bei Schöller Direct. Der "Tortenstar des Jahres 2011" heißt Früchtecomposée-Vanilla und basiert auf der gleichnamigen Mövenpick Eis-Creation des Sommers. Die tiefgekühl