Grüne Welle

Gesund, ökologisch verträglich, nachvollziehbar und fair ­ immer mehr Menschen essen und trinken (verantwortungs-)bewusster. Grün ist das neue Cool. Von diesem Trend profitieren vor allem vegetarische und vegane Konzepte. Wie und womit eigentlich genau? Auf Spurensuche in Berlin, Leipzig und München. Vorneweg: warum alle etwas daraus lernen können. HH