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    Food Service Nr.11 vom 15.11.2010 Seite 034

    Serie

    Vom Exoten zur Mainstream-Größe

    Importschlager Currys: Indische Auswanderer brachten die aromatischen Saucengerichte in die ganze Welt, und durch das Integrieren in die verschiedenen Länderküchen hat sich eine erstaunliche Vielfalt an Rezepturen entwickelt. Bei uns haben in den vergangenen Jahren vor allem Thai Currys Karriere gemacht. Vier Spezialisten, vier Erfolgsrezepte.

    [13317 Zeichen] € 5,75

    Food Service Nr.03 vom 09.03.2009 Seite 114

    Trends

    Wie schmeckt's?

    Ohne ihren Einsatz ziemlich fade und langweilig: Gewürze und Kräuter, Saucen und Marinaden, Öle und Essige. Denn erst die konzentrierten Aromenträger verbinden einfache wie erlesene Zutaten zu leckeren Gerichten. Ihr zweitgrößtes Talent: Sie erweitern unseren Horizont und schicken die Sinne auf Weltreise ­ zurzeit vor allem nach Asien. Eine Geschmacksexpedition.

    [14623 Zeichen] € 5,75