Wochentags die Quick-Version

'Frühstück Express' bzw. Quick-Breakfast an Wochentagen, so möchte es die Gästemehrheit. Als roter Faden in Sachen Außer-Haus-Frühstück gilt außerdem: Feste Preise + kleine Komplettangebote dominieren wochentags; am Weekend beherrscht das Buffet mit individueller Wahlfreiheit die Szene, man greift tiefer ins Portemonnaie. Brunch läuft nicht mehr überall, ist mancherorts jedoch als etablierte Institution nicht wegzudenken. Und die Preissensibilität der Gäste? Ist breit gespannt: Wochentags von unter 5 DM für Quick-Versionen bis 10 oder 11 DM für Buffetofferten. Wochenends liegt das Mittelfeld zwischen 16 und 20 Mark, geht hoch bis 24, und in Sachen Brunch erreicht die Zahlungsbereitschaft sogar gut über 50 DM. Zu Frühstückstrends & Co. äußern sich Gastronomen mit starkem Frühstücksgeschäft.