Essen als digitales Tattoo

’Everything’s going to become a snack.‘ Ein Buzzword aus der F&B-Trendvorschau 2017 von Baum+Whiteman aus New York, das wie im Brennglas zusammenfasst, was abgeht im Markt – nicht nur dem amerikanischen. Der Snack-Markt ist und bleibt überlegener Sie

Nur ein Strohfeuer?

Viel Aufhebens wird derzeit davon gemacht, das Thema bevölkert sämtliche Medienkanäle. Seine Protagonisten werden zu Talkshows geladen, die Publikumspresse setzt darauf, Kochbuch- Verlage ebenso. Das Phänomen trägt den fast religiös anmutenden Namen

Bello e compatibile...

Mein Italiener um die Ecke ist nicht mehr der Alte. Seit wer weiß wie viel Jahren sind wir ihm treu geblieben - zumindest immer wieder brav zu ihm zurückgekehrt, auf eine Pizza aus dem Holzofen, eine Pasta Mista und einen heiteren deutsch-italienischen P

Romanze mit Zukunft

Wem geht da nicht das Herz auf, wenn der Bäcker in zünftiger Kluft den frisch gebackenen, wohl duftenden Brotlaib aus dem Schamottofen hebt wie anno dazumal... Was wir an der guten alten Pizzeria so lieben, gibt's jetzt auch und immer öfter anderswo zu s

Neujahrsbotschaft: Mehr Qualität wagen!

Immer wieder spannend: der Blick über den Tellerrand. Besuch beim Nachbarn ­ Discounter-Benchmark Aldi, Abteilung Süd, füllt seine Regale in der Vorweihnachtszeit mit reichlich hochpreisigen Stöffchen. Nach dem schon in den Vorjahren erfolgreich platzier

Satt. Nicht gesättigt.

Vor der Tür steht der Food-Event des Jahres. Der Weltmarkt der Ernährung: großer Auftritt der globalen Food-Kultur. Zur Anuga in Köln werden über 6.000 Aussteller aus 100 Nationen erwartet. Der Mega-Event wird es deutlich demonstrieren: Nie waren die Küc

Was Bollywood uns vormacht

Ein neuer Trend ist da: das Indien-Gefühl. Spiritualität und Hindipop, Kitsch und Karma, Kardamom und Curryleaves: Wer hätte erwartet, dass die buntgewürfelte Mixtur made in India westliche Verbraucher je so in ihren Bann ziehen würde? Keine Frage, Indie

10 Thesen zur Zukunft der Gastronomie in Deutschland

Zehn konkrete Aufforderungen zu unternehmerischem Handeln

Café Future.live, Hamburg: Zum 10. Mal waren wir mit unserer Hospitality-Lounge im Foyer Eingang Ost der Internorga Gastgeber für Fachleute, für Freunde und Fans des Außer-Haus-Marktes. Längst ist das 1997 geborene Kommunikations-Konzept zu einer Institution geworden. Zum Start damals entwarfen wir beide 10 Thesen. Denn da, wo Zukunft draufsteht, muss natürlich auch Zukunft drin sein. Zum 10. Geburtstag hier eine Wiederauflage der zehn Grundsatz-Überlegungen. Sie demonstriert unter anderem: Wesentliche kulinarische, soziologische und unternehmerische Entwicklungen laufen in aller Regel breitbandig und haben eine relativ lange Beständigkeit.

Trend-Treibhaus

Es geht um Clubs & Lounges. Aus (system-)gastronomischer Mainstream-Perspektive haben wir es mit einem Nischenmarkt zu tun: Da wird nicht unbedingt viel Essen auf den Tisch gebracht ­ oder über den Counter geschoben. Da tummelt sich viel unternehmerisches

Keine Zeit für Trübsal

... haben oder sein? Wie man's liest, ist subjektiv, ganz ähnlich wie beim berühmten halb leeren oder halb vollen Glas. Ansichts- oder besser Stimmungssache. Der Titel ist ein Zitat, sein Autor: einer von 63 Außer-Haus-Akteuren aus der Leserschaft dieser