Die neuen Minis stehlen allen die Schau

Snacks und Fingerfood gehören zu den kulinarischen Gewinnern / Lieferanten entwickeln kreative und originelle Produkte auf hohem Qualitätsniveau

Gesünder, leichter, hochwertiger, raffinierter und immer individueller. So ließe sich beschreiben, was derzeit in der Welt der Convenience-Produkte passiert. Eine Erkenntnis, die nahezu für alle Stufen der vorbereiteten Lebensmittel und Speisen für die W

Interview: Manfred Sassen

"Das Ergebnis auf dem Teller zählt"

Vielfalt und Flexibilität: Manfred Sassen, Geschäftsführer des Deutschen Tiefkühlinstituts, über kulinarische Trends, den Bioboom und Produktinnovationen

Sie sind seit 30 Jahren in der Tiefkühlbranche. Was hat sich seitdem in Deutschland getan? Sassen: Der Absatz steigt kontinuierlich Jahr für Jahr. Allein in den vergangenen zehn Jahren um 50 Prozent. In der Gastronomie liegt der Zuwachs einerseits am Zwa

Neues aus der Schaumpresse

Markus Haxter über das Arbeiten mit dem Gourmet Whip und die Vorteile luftiger Kreationen / Küchengerät eignet sich auch fürs Variieren von Convenience-Produkten

Wenn seine Frau nicht wäre, hätte sich Gunter Arbogast vielleicht gar nicht für ein Espuma-Seminar angemeldet. Wenn sie nicht so hingerissen gewesen wäre von dem Leberwurstschaum mit Trüffelöl auf Linsensalat, den sie sich neulich im Waiblinger Restauran

Jetzt gibt der Knödel klein bei

Die Miniaturisierung des Essens geht weiter / Heimat und Fernweh bleiben in der Gastronomie wichtige Themen auf dem Teller

Irgendwo gibt es sie bereits, eine kulinarische Subkultur, die es wieder schick findet, sich genussvoll überbordende Teller-Gerichte Obelix'scher Ausmaße einzuverleiben. Eine Schlachtplatte im Fingerfood-Format würden Aficionados von XXL-Speisen wahrsch