Regionale Bioware ist erste Wahl

In der Gastronomie besetzt Bio noch immer eine Nische / Mehr Köche achten auch auf die Herkunft der Produkte

Mit beinahe 6 Mrd. Euro Umsatz ist Deutschland der größte Bio-Markt Europas. Der Naturkostfachhandel boomt. Vor allem regionale Erzeugnisse stehen in der Gunst einer wachsenden Gruppe von Verbrauchern weit oben. Bewusste Konsumenten wollen damit auch etw

Vorschau auf die Internorga 2011

Bio-Küche lässt sich lernen

Nachhaltigkeit ist bei Internorga großes Thema / Hersteller, Anbauverbände und Einkaufsgenossenschaften stehen Gastronomen beratend zur Seite

HAMBURG. Die Nahrungsmittelindustrie bietet Küchen-Profis immer raffiniertere Bio-Produkte an, mit denen sie bei ihren Gästen punkten können. Denn zunehmend werden Aspekte wie Herkunftssicherheit, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit zu entscheidenden Verkau

"Grün ist das neue Weiß"

Von Micaela Buchholz

In den USA sind Öko-Hochzeiten groß in Mode. Auch in Deutschland wächst die Lust der Verliebten auf die Eheschließung im Einklang mit der Natur.

Interview: Manfred Sassen

"Das Ergebnis auf dem Teller zählt"

Vielfalt und Flexibilität: Manfred Sassen, Geschäftsführer des Deutschen Tiefkühlinstituts, über kulinarische Trends, den Bioboom und Produktinnovationen

Sie sind seit 30 Jahren in der Tiefkühlbranche. Was hat sich seitdem in Deutschland getan? Sassen: Der Absatz steigt kontinuierlich Jahr für Jahr. Allein in den vergangenen zehn Jahren um 50 Prozent. In der Gastronomie liegt der Zuwachs einerseits am Zwa