Vorschau auf die Internorga 2011

Bio-Küche lässt sich lernen

Nachhaltigkeit ist bei Internorga großes Thema / Hersteller, Anbauverbände und Einkaufsgenossenschaften stehen Gastronomen beratend zur Seite

HAMBURG. Die Nahrungsmittelindustrie bietet Küchen-Profis immer raffiniertere Bio-Produkte an, mit denen sie bei ihren Gästen punkten können. Denn zunehmend werden Aspekte wie Herkunftssicherheit, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit zu entscheidenden Verkau

Viel Neues auf dem Fischmarkt

Die Trends in Gastronomie und Handel: Jede Menge Exoten, Aquakultur und immer mehr Produkte mit Umwelt- und Bio-Siegel

Zwar sind nur die wenigsten Konsumenten in der Lage, Fischarten zu unterscheiden. Manche Kinder glauben sogar, dass Fischstäbchen fix und fertig paniert im Meer schwimmen. Dies ändert jedoch nichts an der wachsenden Beliebtheit maritimer Produkte. Schlie