Interview: Manfred Sassen

"Das Ergebnis auf dem Teller zählt"

Vielfalt und Flexibilität: Manfred Sassen, Geschäftsführer des Deutschen Tiefkühlinstituts, über kulinarische Trends, den Bioboom und Produktinnovationen

Sie sind seit 30 Jahren in der Tiefkühlbranche. Was hat sich seitdem in Deutschland getan? Sassen: Der Absatz steigt kontinuierlich Jahr für Jahr. Allein in den vergangenen zehn Jahren um 50 Prozent. In der Gastronomie liegt der Zuwachs einerseits am Zwa