In Kantinen wird's gesünder

Gemeinschaftsverpflegung Ob Unternehmen, Klinik oder Schule: Zutaten werden besser, Rezepte werden leichter. Auch Bio rückt in den Fokus.

Hamburg. Qualität, Vielfalt und Gesundheit -- das sind die aktuellen Trends in der Gemeinschaftsverpflegung. Hinzu kommen bequeme Lösungen für den Gast, so das Fazit beim 43. Deutschen Kongress für Gemeinschaftsverpflegung. Der Markt wächst: „Im Auße

Jungen Gästen auf den Zahn gefühlt

Marktforschung Was wollen 18- bis 29-Jährige? Darüber referierten Experten beim Deutschen Kongress für Gemeinschaftsgastronomie.

Hamburg. „Die Zukunft gehört guten Lebensmitteln – Essen ist die neue Popkultur!“ Das sagte Jörg Reuter, Geschäftsführer der Strategieberatung Grüneköpfe (Berlin) beim 42. Deutschen Kongress für Gemeinschaftsgastronomie, der während der Internorga im

Wachstumsstar Salat

Frische Convenience setzt sich durch

Kaum ein Attribut moderner Ernährung fehlt ihm: leicht, frisch, gesund, vielseitig, preiselastisch, ethno-kompatibel... Seit zehn Jahren steht Salat als großer Plus-Macher auf dem Siegertreppchen unserer Food-Umfragen. Salat ist immer öfter die Hauptkompo

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€ 3,80

Geschirrspültechnik

Sauber allein genügt nicht!

"Früher bestimmte der Hersteller, wie ein Geschirrspüler auszusehen hat, heute diktiert der Kunde, welche Maschine produziert werden muß!" Fazit unserer aktuellen Recherchen zum Thema Geschirrspülen, bestätigt von Profis in Gastronomie und Industrie. Welc

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€ 3,80

Rund um den Kaffee

Das Zauberwort heißt Flexibilität

Spezialitäten sind ein Muß. Darin sind sich Gäste, Gastronomen und die Hersteller professioneller Kaffeemaschinen einig. Doch deswegen ist der Ruf nach einer "guten Tasse Kaffee" noch lange nicht verhallt. Also verlangt der Markt flexibel einsetzbare Kaff

Eis-Zeit '97

Immer am Ball bleiben

Neue Sorten, neue Formen, aktive Impulse, bewährte Konzepte, Werbung auf allen Kanälen und in allen Medien: Das Eisgeschäft in der Gastronomie profitiert absolut von der umfassenden, auftrittstarken Marketing-Strategie der führenden Hersteller. Allerdings

Backwaren

Frische Brezeln nach Mitternacht

Duftende Croissants, pikante Snacks, frische Brötchen... Während beim Stichwort Convenience in den Küchen oft Kritik laut wird, hat sich das Thema bei Kuchen, Teiglingen und Backwaren eher wohlwollend durchgesetzt. Ob bei einem Frühstücks- oder Salatbüffe

Eissaison

Genuß mit System & Konzept

In den vergangenen Jahren sahen die Gastronomen meist den Eis-Absatzzahlen des LEH hinterher. Denn trotz erheblicher Gesamtzuwachszahlen schleckten sparsame Gäste ihr Eis meist zu Hause. Die ganzjährig sehr intensiv und durchaus erfolgreich beworbenen Pro