GRILL-TRENDS

Die Saison beginnt

Beim BBQ ist alles erlaubt, was auf den Grill passt: Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse – vegane Varianten erst recht.

Grillen ist das Thema der Outdoor-Saison. Und die beginnt nicht erst im Sommer, sondern mit den ersten warmen Sonnenstrahlen, zumal die Außengastronomie seit der Pandemie deutlich an Stellenwert gewonnen hat. Seit immer mehr fleischfreie Produkte auf

INDOOR - OUTDOOR

Drinnen wie draußen

Ganzheitliche Einrichtungskonzepte verbinden Tradition mit Nachhaltigkeit, Wellbeing und Moderne.

Restaurants und Hotels haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Gäste erwarten ganzheitliche Einrichtungskonzepte, die Tradition mit Nachhaltigkeit und Moderne verknüpfen sowie eine Wohlfühlatmosphäre bieten – im Idealfall ist es „instagrama

BEST PRACTICE

Trendküche im Freien

Ob Dry-Aged-Steak, Bratwurst, Tofu-Spieß oder Eis-Dessert: Auf den Rost kommt, was gefällt. Outdoor-Grillen und Barbecue bleiben angesagt – und versprechen der Gastronomie sobald die Corona-Beschränkungen überstanden sind, hoffentlich ein kräftiges Zusatzgeschäft. Wichtig: Qualität ist ein Muss! Grill-Entertainment wiederum trägt zur gastronomischen Unverwechselbarkeit bei.

Drei Fragen an

Metin Calis, Grillprofi und selbstständiger Spitzenkoch, Wiesloch

1. Auf welche Grilltrends sollte die Gastronomie in diesem Jahr vorbereitet sein? Wichtig ist es, viel Abwechslung auf den Grill zu bringen. Stark im Kommen sind vegane und vegetarische Rezepte, also viel Gemüse oder neuerdings auch Obst in herzhafte

Möbel

Puristisch, aber wohnlich

Der Outdoor-Trend ist ungebrochen: Vom einfachen Klapptisch bis zur stylischen Oase mit Wohnzimmer-Feeling. Wenn Ästhetik und Funktion stimmen, sind Plätze im Freien starke Umsatzbringer. Klug angelegt, verlängern sie die Saison erheblich.

Genuss mit Verstand

Vegane Burger, Steaks, Street- und Fingerfood – es gibt viele Wege, die Gäste mit Fleischkreationen zu begeistern. An einem Punkt sind sich alle einig: Am Thema Convenience kommt keiner mehr vorbei.

Jetzt flashen die Burger

Veränderte Arbeits- und Lebenswelten haben deutlichen Einfluss auf das Essverhalten. Die Folge: Zwischenmahlzeiten und Snacks to-go boomen. Im Trend: multi-einsetzbare Fleisch und Geflügel-Kreationen, die sich als Snack, Beilage und Hauptgericht eignen.