Frisch aufgebrüht

Die Hersteller für Kaffeevollautomaten und Co haben die Corona-Pandemie genutzt, um weiter an ihren Geräten und Modellen zu feilen. Ein Blick auf die Neuheiten.

Teemarkt

Schwarz und Grün im Plus

Die klassischen Teesorten legen beim Verbrauch etwas zu, obwohl Kräuter- und Früchtetees mengenmäßig weiter vorn liegen. Bio wird beliebter.

Kaffeetechnik

Mehr Aroma, mehr Hygiene

Mengenbrüher werden besser, optimierte Milchsysteme reinigen sich selbst und verarbeiten mehr Sorten. Gäste ordern Kaffee per Handy.

Spüllösungen

Hygiene für Mehrweg

Wiederverwendbare Kunststoffbehälter sind im Kommen. Das erfordert neue Spülprozesse und Geräte.

Kaffeemarkt

Der Durst wird größer

Die braune Bohne setzt ihren Siegeszug fort. Auch Gastronomen profitieren vom Kaffeeboom.

Technik

Der perfekte Kaffee lässt sich immer leichter brühen

Die Hersteller von Kaffeemaschinen tun alles, um den Barista überflüssig zu machen. Die Anzahl der Spezialitäten per Display-Touch wächst, und intelligente Software erlaubt dem Gast das kontaktlose Bestellen per QR-Code.

Drei Fragen an Philipp Kocherscheid

Geschäftsführer, Dallmayr Gastronomie Service

1. Kaffee-Spezialitäten und Filterkaffee – welche Trends sehen Sie für beide Segmente? Wir beobachten eine Vielzahl an Kaffeetrends: Cold Brew Coffee – auch als Nitro Variante – und vielfältige Zubereitungsformen, wie Pour over, Frenchpress oder A

Tee

Von Assam bis Zitrone

Der Teekonsum wächst, vor allem der Auszug aus Kräutern und Früchten. Der Gastro-Anteil liegt bei 5,2 Prozent.

Tee

Heiß, belebend, bunt

Die Vielfalt bei Tee ist enorm. Getrunken wird er nicht nur als wärmendes Heißgetränk, sondern auch kalt zur Erfrischung. Die Bio-Tee-Quote ist auf fast 10 Prozent gestiegen.

Teespezialitäten

Aus Eistee wird Heißtee

Tee ist vielseitig einsetzbar. Das zeigen die Hersteller nicht nur mit ihren neuen Produkten, sondern auch mit vielen fantasievollen Mix-Ideen und Serviervorschlägen. Dabei wird mühelos die Brücke zwischen Sommer und Winter geschlagen.