Leserforum

Lust auf Neues, Liebe zum Alten, Frust über Sendung

An der Molekularküche scheiden sich die Geister. " Ist das alles nur Hokuspokus oder ein seriöser Trend?" So lautete die Farge der Woche auf AHGZpeople und in AHGZ vom 29. November: Experimentierfeld "... seit Menschengedenken ist Kochen ein Experiment

Leserpost

Super für den Abend Zum Beitrag "Spitzenplatz für El Bulli" (AHGZ.de vom 22. April): "Nach meiner Meinung ist die Molekularküche super für einen interessanten Abend. Mit Essen hat das aber nur wenig zu tun." Peter Keller Bernau/Chiemsee Alles nur Modetre

Gastkolumne

Neue Klarheit auf dem Teller

Von Stephan Kaminski

Ministrauchtomaten und ein Rucolablättchen hier, ein Tropfen Balsamico da. Oder das kurzgebratene Stückchen mit Schäumchen und Parfümchen. Es wird nach den allerneuesten Trends gekocht! Was ist das eigentlich? Können Köche noch Schweinebraten, Rinderbrat