Leicht & lecker: Wellness auf dem Pizzaboden

Frische-Appeal, gesunde Aura in üppigem Outfit ­ und das auf knuspriger Grundlage: Auch im Pizza-Business wird der Wunsch nach Wellness immer lauter. Toppings wie Rucola, Gemüse oder Antipasti laufen fettreichen Klassikern wie Salami mit satt Käse drüber langsam, aber hartnäckig den Rang ab. Auch in Sachen Pizza also bezieht der Gast immer stärker den persönlichen Wohlfühl-Zusatznutzen in seine Genuss-Gleichung mit ein. Wenig experimentiert wird bei den Teigen ­ obgleich so mancher sich in Vollkorn-Varianten oder eingebackenen Sonnenblumenkernen versucht. Zukunftsmusik? Eine Umfrage bei den Profis des 'runden Business'.