Rückbesinnung auf Bewährtes

Hersteller setzen in Krisenzeiten auf bekannte Produkte in neuem Gewand / Convenience wie handgemacht / Ethno-Küche im Aufwind

HAMBURG. Eine kulinarische Rundreise durch die Welt - das erlebten die Besucher der Internorga auf dem Hamburger Messegelände. Derzeit erfährt die deutsche regionale Küche in Form von leichten Interpretationen eine Renaissance. Bei den ausländischen Reze

Snack aus der Kälte und Salz aus der Wüste

Nahrungsmittel-Trends 2009: Frisch-Convenience trumpft groß auf / Asia-Food weiterhin gefragt / Bio und Nachhaltigkeit trotzen der Krise

KÖLN/STUTTGART. Gastronomen müssen sich künftig warm anziehen, denn ihre Herausforderer kommen aus der Kälte. Immer raffinierter, immer kompletter und immer frischer werden die Fertig- und Halbfertiggerichte aus den Kühlregalen des Lebensmittelhandels. D

Trends bei Food und Convenience

Kosten sparen mit schnellen Produkten

Convenience bleibt Mega-Trend der Lebensmittelbranche / Bio als Nischenprodukt mit Wachstumspotenzial / Immer mehr deklarationsfreie Artikel

Stuttgart. Genuss, Gesundheit, Nachhaltigkeit und das bei hoher Qualität - auf diese Formel lässt sich der Trend bei Produkten der Lebensmittelhersteller in diesem Frühjahr bringen. Dabei feiert einerseits die regionale Küche eine Renaissance. Anderersei

Lebensmittel werden gesünder und bequemer

Der Convenience-Grad vor allem von Tiefkühlware steigt weiter an / Qualität soll erhalten bleiben / Weniger Kalorien und mehr Bio-Produkte

DÜSSELDORF. Parallel zu den technischen Neuheiten der Hogatec präsentierte das Fachmessen-Trio InterMopro, InterMeat und InterCool innovative Lebensmittel. Dabei wurde deutlich: Der Convenience-Grad der Produkte steigt weiter, vor allem im Tiefkühlbereic

Convenience bietet große Chancen

Hersteller setzen auf Marken und Produkte in Premiumqualität / Transparenz der Zutaten, Authentizität und einfaches Handling immer gefragter

HAMBURG. Convenience spart Zeit und lässt Küchenchefs mehr Spielraum für Kreativität. Wichtige Aspekte: Transparenz der Zutaten, Authentizität und einfaches Handling. Ebenfalls gefragt: Bioprodukte. Das wissen auch die Zulieferer, die auf der Internorga

Grillen: Senf, Dips & Co.

Großer Genuss vom heißen Rost

Grillen wird für Gastronomen zum umsatzträchtigen Geschäft / Fruchtig-pikante und scharfe Saucen liegen im Trend

STUTTGART. Ein Sommer ohne Grillade oder Barbecue? Für 93 Prozent der Deutschen ist das laut CMA-Umfrage völlig undenkbar. Grund genug für Gastronomen und Hoteliers, die umsatzträchtige Glut immer wieder aufs Neue zu entfachen. Die Regeln sind einfach: Q

Brot, Backwaren, Frühstück und Brunch

Knuspriger Start in den Tag

Hochwertige Backwaren sind Pflichtprogramm auf dem Frühstücksbuffet / Auswahl, Frische und Wellfit-Aspekte werden immer entscheidender

STUTTGART. "Was Gäste von unserem Frühstücksangebot halten, hängt ganz wesentlich von der Qualität der Brötchen ab", sagt Peter Griebel. Der Küchendirektor des Estrel Hotels in Berlin machte sich die Entscheidung nicht leicht. "Bis wir unsere Idealbrötch

Schneller und bewusster essen

Lebensmittel- und Getränkehersteller beweisen bei der Anuga viel Innovationsgeist / Wohlfühlwelle erreicht die Branche

KÖLN. Der Trend zum Leichten ist ein Boom. Privathaushalte und Außer-Haus-Kunden schätzen Zutaten und Lebensmittel, die einfach und zeitsparend zuzubereiten sind. Vorverarbeitet oder bereits verzehrfertig, sind Convenience-Produkte die Aufsteiger im Mark

Brot & Backwaren

Handgemachtes Aussehen ist Trumpf

Gäste bevorzugen rustikales Brot und knusprige Brötchen mit authentischem Geschmack / Immer gefragter werden kleine Happen und mediterrane Snacks

STUTTGART. Knusprige Argumente, die den Umsatz beflügeln: Wenn der erste Eindruck der frische Brötchenduft im Frühstücksraum ist, haben Hoteliers gute Karten. Das gilt auch für die Gastronomie. Besonders was wie hausgemacht wirkt, geht weg wie warme Semm