Einkaufen oder einkaufen lassen?

Selbst einkaufen, zentralisieren oder ganz outsourcen? Dieser Frage stellen sich zunehmend viele Großküchen. Angesichts des Sparzwangs kommt Bewegung in bislang feste Strukturen. Die Gemeinschaftsverpflegung geht damit ganz unterschiedlich um.