Regionales First

Nachhaltigkeit und Regionalität sind zwei große Themen der Gastronomie, immer wieder heiß diskutiert. Und natürlich der immer mehr eingeforderte Wunsch der Kunden nach Authentizität. Das spiegelt sich auch in der Einrichtung und Ausstattung der Restaurants wider.

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Kostenbeispiele: Mindestpreise - So viel muss ein Gastronom mindestens investieren Snack/Bäcker/Verkehrsgastro > Quickservice > Casual Dining > Fine Dining

€ 5,75

AUSBLICKE 2018

Mood-Management!

Wie soll, muss sich Gastronomie heute und morgen anfühlen für den Gast? Das (Wohl-) Gefühl ist in Zeiten, wo gastronomische Plätze zu sozialen Treffpunkten mutieren, eine zentrale Instanz geworden. Und hängt immer mehr davon ab, wie ein Ort sich gebä

Bitte weitersagen!

Längst ist es nicht mehr still am und um das Stille Örtchen. Wenn es nach Gastronomen und Designern geht, dann zählen die Toiletten heute durchaus zu den kommunikativen Räumlichkeiten. Angeregt wird das Gespräch durch überraschende Inszenierungen und unerwartete Begegnungen – gemeinsame Waschräume sind kein Tabu mehr und gewiss keinem Platzmangel geschuldet. Fällt das Urteil übers WC positiv aus, steigt auch das Image des gesamten Betriebs.

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Längst ist es nicht mehr still am und um das Stille Örtchen. Wenn es nach Gastronomen und Designern geht, dann zählen die Toiletten heute durchaus zu den kommunikativen Räumlichkeiten. Angeregt wird das Gespräch durch überraschende Inszenierungen und unerwartete Begegnungen – gemeinsame Waschräume sind kein Tabu mehr und gewiss keinem Platzmangel geschuldet. Fällt das Urteil übers WC positiv aus, steigt auch das Image des gesamten Betriebs.

Stimmungsmacher Suggestive

Wie bedeutsam Farben für unsere Psyche sind, wird uns kaum je bewusst. Farben wirken auf das Unterbewusstsein und können verschiedenste Assoziationen und Empfindungen auslösen, sogar Einfluss auf unsere Entscheidungen nehmen. Trotz aller persönlichen oder zeitgeistbestimmten Farbvorlieben: Wie welche Farben auf uns wirken, ist keineswegs beliebig. Das ist relevant auch für die Farbwahl in gastronomischen Räumen. Design-Profis über Farbcodes, Trendfarben und elementare Regeln im Umgang mit dem Thema Farbe. MW

Luftige Lieblingsplätze

Wer heute das ganze Jahr anziehend sein will, der lässt seine Gäste ausziehen: vor oder hinters Haus, auf die (Dach-)Terrasse ­ und immer öfter in den Innenhof oder Garten. Wertvolle Tipps, aktuelle Trendlinien und bildschöne Lösungen für wachsende Outdoorflächen. Grüner ist schöner: gut ein Dutzend Augenweiden aus dem In- und Ausland.

Herz aus Holz

Weiße Buche, graubrauner Nussbaum oder olivfarbenes Kambala, sanft oder wild gemasert ­ kaum ein natürliches Material hat so viele Facetten, ist so vielfältig einsetzbar wie Holz. Seit Natürlichkeit zum Leitmotiv in Architektur und Design avanciert ist, hüllen sich wieder mehr Locations in den beliebtesten Rohstoffklassiker. Astreine Beispiele quer durch alle Segmente.

Design

Die neue Wohnlichkeit

Gastronomie-Design: Ohne gekonnt gesteuerte Gestaltung geht gar nichts mehr. Stil als Standard, als Allgemeingut: Die Aufgabe heißt, mitzuhalten und doch Individualität zu demonstrieren. Bei aller Themenvielfalt ist ein Megatrend mühelos erkennbar: Gastronomie als öffentlicher Ort nimmt atmosphärisch immer mehr Maß am ganz privaten Wohnzimmer. Ein Trend-Monitor in 6 Kapiteln und 2 Fallstudien.

Design

Die neue Wohnlichkeit

Gastronomie-Design: Ohne gekonnt gesteuerte Gestaltung geht gar nichts mehr. Stil als Standard, als Allgemeingut: Die Aufgabe heißt, mitzuhalten und doch Individualität zu demonstrieren. Bei aller Themenvielfalt ist ein Megatrend mühelos erkennbar: Gastronomie als öffentlicher Ort nimmt atmosphärisch immer mehr Maß am ganz privaten Wohnzimmer. Ein Trend-Monitor in 6 Kapiteln und 2 Fallstudien.

Kleider machen Räume

Kein berauschendes Raumerlebnis ohne ihr Zutun: Erst die richtigen Materialien machen aus ungeschminkten Schönheiten reizvolle Perlen. Und das nicht nur optisch. Denn wie und womit sich Locations kleiden, das beeinflusst auch unser Klang- und Tastempfinden. Die zurzeit spannendsten Stoffe, aus dem Gastro-Träume sind.