AUSBLICKE 2018

2017: Trends & Events

Was ging ab im bald vollendeten Branchenjahr, was hat die deutsche Foodservice-Szene in den letzten zwölf Monaten bewegt und geprägt? Ein bunt gemischter Rückblick auf ausgewählte Ereignisse mit Folgewirkung, Highlights und Themen mit Brisanz.

USA:

Was den Markt 2017 bewegt

Was sind nächstes Jahr die wichtigsten F&B- und Konsumtrends im amerikanischen Eating-out-Markt? Kenntnisreiche Prognosen liefert regelmäßig die renommierte Company Baum + Whiteman LLC aus Brooklyn, New York. Die Restaurant-Entwickler und Consultants mit Projekten weltweit haben diesmal 13 Trend-Thesen aufgestellt und dazu noch 24 Buzzwords gepackt. Gemünzt auf den amerikanischen Markt, hat die Trend-Vorschau 2017 auch hiesigen Gastro-Akteuren einiges zu sagen. Hier ein Short-Cut. www.baumwhiteman.com MW

So war 2015

Zum Jahresende die Bilanz der Branchenentwicklung: 2015 war in puncto Gastronomie-Konjunktur ein Spitzenjahr. Sowohl die Zahlen des Statistischen Bundesamtes in Wiesbaden (Umsatzsteuer-Statistik) als auch die Crest-Verbraucherdaten (NPD Group) spiege

Stimmungsmacher Suggestive

Wie bedeutsam Farben für unsere Psyche sind, wird uns kaum je bewusst. Farben wirken auf das Unterbewusstsein und können verschiedenste Assoziationen und Empfindungen auslösen, sogar Einfluss auf unsere Entscheidungen nehmen. Trotz aller persönlichen oder zeitgeistbestimmten Farbvorlieben: Wie welche Farben auf uns wirken, ist keineswegs beliebig. Das ist relevant auch für die Farbwahl in gastronomischen Räumen. Design-Profis über Farbcodes, Trendfarben und elementare Regeln im Umgang mit dem Thema Farbe. MW

Heiter bis sonnig!

Mit innovativen Features und mehr als 1.200 Ausstellern konnte die 87. Auflage der Internorga wieder einmal überzeugen. Auch heftiges Schneegestöber konnte die Stimmung nicht trüben.

Heiter bis sonnig!

Mit innovativen Features und mehr als 1.200 Ausstellern konnte die 87. Auflage der Internorga wieder einmal überzeugen. Auch heftiges Schneegestöber konnte die Stimmung nicht trüben.

Bello e compatibile...

Mein Italiener um die Ecke ist nicht mehr der Alte. Seit wer weiß wie viel Jahren sind wir ihm treu geblieben - zumindest immer wieder brav zu ihm zurückgekehrt, auf eine Pizza aus dem Holzofen, eine Pasta Mista und einen heiteren deutsch-italienischen P

Inszenierungs-Intelligenz!

Das Immergleiche zu jeder Jahreswende: Innehalten, Rückschau und Blick nach vorn. Zeitpunkt für die Frage nach Impulsen, die uns vorwärtsbringen, in Sachen Sortimente, Konzepte, Attraktivität. Foodtrend-Expertin Karin Tischer bereiste letzten Sommer ausgiebig die USA und Kanada ­ und lässt uns wissen, was die Neue Welt der Branche hierzulande heute zu sagen hat. MW

Gäste in der Krise?

Konsumstimmung und Nachfrageverhalten im Außer-Haus-Markt: Welche Erkenntnisse lieferte das 1. Hj. 2009, wie richten sich Gastronomen darauf ein? Profi-Player berichten. MW

Umsorgen statt Versorgen

Design: das dreidimensionale Gesicht eines Restaurants, so beschreibt es Andreas Müller. Der Chef der Bochumer Beratungs- und Designagentur 'soda' über neue Ansprüche an gastronomische Konzepte, den Trend zur Nachhaltigkeit und die Kunst, Design-Klassiker zu schaffen. MW www.sodanet.de