TREND-UPDATE

Inspiration und Fakten rund um Kaffee, Tee und Frühstück.

--- Plant based, wenig Convenience --- Das Walter Rau Backlabor, eine Backstube im Kleinformat, gibt sich als kreativer Hotspot. Das Team entwickelt für Bäckereien neue Rezepturen und testet Rohstoffe, spürt dabei Trends auf bis hin zum Up-scaling

TRENDS

Mit Liebe zubereitet

Beim Kaffee gibt es zurzeit drei spannende Entwicklungen: Nachhaltigkeit, Herkunft und Bio-Labels. Im Maschinenbereich wird differenziert: Digitale Features unterstützen im Mengengeschäft, Handmade-Coffee-Geräte bereichern das individuelle Angebot.

Filterkaffee trifft Espresso

Kaffeespezialitäten Mit Cappuccino allein wird der Gast nicht glücklich. Auch Filterkaffees und Bio-Bohnen sind gefragt.

Auch wenn beim Gesamtverbrauch der Filterkaffee nach wie vor an der Spitze steht: Die Spezialitäten auf Espresso-Basis stehen in der Tagesgastronomie im Vordergrund. Das bestätigt auch Ivonne Meub, Restaurantleiterin des Hotels Darstein in Altrip in

Filterkaffee trifft Espresso

Kaffeespezialitäten Mit Cappuccino allein wird der Gast nicht glücklich. Auch Filterkaffees und Bio-Bohnen sind gefragt.

Auch wenn beim Gesamtverbrauch der Filterkaffee nach wie vor an der Spitze steht: Die Spezialitäten auf Espresso-Basis stehen in der Tagesgastronomie im Vordergrund. Das bestätigt auch Ivonne Meub, Restaurantleiterin des Hotels Darstein in Altrip in der

Politisch korrekter Kaffeegenuss

Fairness beim Anbau und Handel der braunen Bohnen ist vielen Gästen wichtig / Bio und Nachhaltigkeit liegen im Trend

Nachhaltigkeit und Bio sind wichtige Trends beim Kaffee. Ethisch korrekter Anbau und Handel sind gefragt. Dazu passen die Neuheiten vieler Hersteller. Exklusiv für den professionellen Einsatz hat der Dallmayr Gastronomie-Service die Kaffeesorte Via Verde

Heißkalte Schlacht am Frühstücksbuffet

Von Petra Mewes

Morgenstund hat Gold im Mund. Dem einen reicht eine Tasse Kafee, der andere mag ein üppiges Frühstück. Mit neuen Produkten und Konzepten treffen Hoteliers den Geschmack ihrer Gäste.

Kaffee ist auch Herzenssache

Beste Rohware kommt heute oft aus sozial gerechtem Handel / Bio-Produkte immer gefragter / Zubehör von der Tasse bis zur Kaffeesahne

Bekömmlichkeit, schonende Röstverfahren, Nachhaltigkeit und Bio heißen die Trends beim Kaffee. Dazu passen die Neuheiten vieler Hersteller. Bio-Anbau und fairer Handel - unter diesen Siegeln bietet etwa Azul Kaffee seine neue Range Cerro Verde an. "Bei z

Heiße Vielfalt, coole Designs

'Wenn schon, denn schon' sagen sich immer mehr Kaffeekenner. Ob zu Hause, unterwegs oder in der Gemeinschaftsverpflegung, gefragt ist Spitzenqualität à la minute zubereitet. Eine Herausforderung vor allem dort, wo die Tagesmengen gering sind. Die Hersteller präsentieren überzeugende Lösungen und trimmen ihre Maschinen zu hocheffizienten Alleskönnern, die weitaus mehr liefern als die gängigen Kaffeezpezialitäten. Mit zahlreichen Zusatzmodulen lassen sich die Geräte für den individuellen Bedarf ausrüsten. Ein Trendüberblick.

Fairer Kaffee ist auch gut fürs Geschäft

Nachhaltigkeit wird zum echten Trend / Luxushotels wie das Louis C. Jacob und das Fairmont Vier Jahreszeiten steigen ein

HAMBURG. Bio, Fair Trade und regionale Spezialitäten - diese Themen werden nach Ansicht von Arthur Darboven Trend im Gastgewerbe. Dabei will sich der Kaffeeröster J.J. Darboven mit seiner Marke Café Intención nach Angaben des Inhabers als Spezialist prof

Interview: Kaja Schnell

"Cappuccino ist Standard"

Ein wichtiger Geschäftsbereich bei Kraft Foods ist Kaffee. Die Marketing Managerin für Getränke im Außer-Haus- Bereich über Trends und Produktinnovationen

Was sind die Heißgetränke-Trends im Außer-Haus-Bereich? Schnell: Angesagt sind Kaffeegetränke auf Ganze-Bohne-Basis. Gerade junge Leute verlangen in der Gastronomie verstärkt nach Kaffeespezialitäten in Kombination mit Milch. Cappuccino gehört dabei läng