Aus Leidenschaft für guten Kaffee

Massenware oder individuelle Röstung? Die Kaffeebranche gibt sich in Angebotsvielfalt und Qualität facettenreich wie nie zuvor. In der Hotellerie gewinnen originelle Konzepte und Eigenmarken zunehmend an Bedeutung. Ein Trendbericht. Von Petra Mewes

„Latte-Art wird immer wichtiger“

Christian Ullrich, Barista mit internationaler Expertise, spricht im Interview mit der AHGZ über Kaffeetrends, Kaffeebars in der Hotellerie sowie Nutzen und Notwendigkeit gut geschulter Mitarbeiter.

Kaffee gelingt mit Konzept

Ob hoteleigene Rösterei oder Coffee Corner – mit der braunen Bohne können Hoteliers auf vielfältige Weise Alleinstellungsmerkmale für ihr Business schaffen. Wir zeigen Beispiele sowie Umsatzpotenziale – und geben Tipps, wie die Umsetzung gelingt. Von Petra Mewes

Drei Fragen an

Jeannette Burbach, Hotelleiterin des Moselschlösschens in Traben-Trarbach

1. Wie wichtig ist Kaffee in Ihrem Hotel? Kaffee ist für uns ein sehr wichtiges Produkt. Sei es beim Nachmittagskaffee auf den Terrassen oder als Abschluss nach einem Menü. Auch ist er ein wichtiger Bestandteil unseres Frühstücks, schließlich ist

Richtig in den Tag starten

Eines steht fest: Ein gutes Frühstück kann ein schlechtes Hotelzimmer beinahe wieder wettmachen. Das Gleiche gilt aber auch umgekehrt. Höchste Zeit also, für Qualität und Abwechslung auf der Frühstückstafel zu sorgen. Von Carla Marconi

Richtig in den Tag starten

Eines steht fest: Ein gutes Frühstück kann ein schlechtes Hotelzimmer beinahe wieder wettmachen. Das Gleiche gilt aber auch umgekehrt. Höchste Zeit also, für Qualität und Abwechslung auf der Frühstückstafel zu sorgen. Von Carla Marconi

Ein Star in Schwarz

Kaffee schmeckt, regt die Sinne an und sorgt für Atmosphäre. Für die Gastronomie ist das Heißgetränk schon immer ein wichtiger Umsatzbringer. Das zeigt sich zunehmend auch in der Hotellerie. Von Karin Gabler

Ein Star in Schwarz

Kaffee schmeckt, regt die Sinne an und sorgt für Atmosphäre. Für die Gastronomie ist das Heißgetränk schon immer ein wichtiger Umsatzbringer. Das zeigt sich zunehmend auch in der Hotellerie. Von Karin Gabler

DREI FRAGEN AN

Oliver-Peter Benz

1. Beobachten Sie bei den Kaffee-Spezialitäten neue Trends? Welche Spezialität ist in Ihrem Hause die am meisten verkaufte? Neue Trends sind in unserem Hause nicht zu verzeichnen; unsere Gäste legen nach wie vor ihr Haupt-Augenmerk auf ein einwand

DREI FRAGEN AN

Oliver-Peter Benz

1. Beobachten Sie bei den Kaffee-Spezialitäten neue Trends? Welche Spezialität ist in Ihrem Hause die am meisten verkaufte? Neue Trends sind in unserem Hause nicht zu verzeichnen; unsere Gäste legen nach wie vor ihr Haupt-Augenmerk auf ein einwandfreie