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food service Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S050 (50)

Ethnisches

Bangkok um die Ecke

Das Phänomen ist ein weltweites: Ethnic Food stößt auf immer größeres Interesse. Auch in Deutschland, dem Land der Reiseweltmeister und vieler Gast- Arbeiter/-Unternehmer, boomt die Multi-Kulti-Küche. In Großstädten befinden sich bereits über 50 Prozent a

[6570 Zeichen] € 5,75

food service Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S042 (42)

Saucen, Dressings & Dips

Heiß Kalte Verführer

In der ganz feinen Küche spielten sie schon immer eine kulinarische Schlüsselrolle. Ansonsten aber galt ihnen über etliche Jahre nicht gerade allerhöchstes Augenmerk in Gastronomie & Großverpflegersektor: Saucen, Dressings & Dips. Klar lieben Deutsche sei

[6385 Zeichen] € 5,75

food service Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S038 (38)

Fisch

Lust auf Meer

Fisch - nur ein Freitagsgericht? Darüber können Gastronomen heute nur lachen, denn dies hieße Umsatzchancen verschenken. Schließlich essen, wie das Iglo-Forum kürzlich ermittelte, 95 Prozent der Deutschen Fisch, 50 Prozent davon sogar "sehr gern". Die Bel

[6630 Zeichen] € 5,75

food service Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S036 (36)

Back-Snacks

Hot Hot Hot

Egal ob belegt, gefüllt oder überbacken - pikante Backwaren-Snacks sind der Wachstumsmarkt der 90er Jahre. Veränderte Verzehrgewohnheiten hin zum schnellen Fingerfood auf die Hand, die schlechte Konjunkturlage (kleinere Mahlzeiten statt teure Tellergerich

[6362 Zeichen] € 5,75

food service Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S032 (32)

Geflügel

Beflügelnde Perspektiven

Egal, welche Statistiken man sich in Sachen Geflügel derzeit vor Augen führt - alle weisen das gleiche aus: Beflügelnde Perspektiven. Mit einem pro Kopf-Verbrauch von 14,1 kg (13,4) konnte das weiße Fleisch 1996 erneut um 5,2 Prozent zulegen. "Geflügel is

[7244 Zeichen] € 5,75

gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S032 (32)

Geflügel

Beflügelnde Perspektiven

Egal, welche Statistiken man sich in Sachen Geflügel derzeit vor Augen führt - alle weisen das gleiche aus: Beflügelnde Perspektiven. Mit einem pro Kopf-Verbrauch von 14,1 kg (13,4) konnte das weiße Fleisch 1996 erneut um 5,2 Prozent zulegen. "Geflügel is

[7244 Zeichen] € 5,75

gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S062 (62)

Eis, Desserts & Kuchen

Genuß verkaufen

Macht dick, kostet Zeit und Geld -" nein, der Nachtisch hat es gerade mittags in der Gästegunst nicht leicht. Auch die urdeutsche Sitte, sich nachmittags mit Kaffee und Kuchen zu stärken, fällt zumindest in der Woche häufig Figurbewußtsein und Konjunktur

[6440 Zeichen] € 5,75

gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S060 (60)

Kartoffeliges

Oldies but Goldies

Kartoffeln essen ist etwas genauso typisch deutsches wie Bier trinken - allerdings nur was den Kartoffelsalat, die Pell-, Salz- oder Bratkartoffel betrifft. Bei den Pommes frites mußten uns erst die Belgier, bei Rösti die Schweizer und bei der Baked Potat

[6050 Zeichen] € 5,75

gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S054 (54)

Salate & Gemüse

Grüne Lust an Wellness Genuß

Leicht. Schön. Frisch. Gesund. Und extrem vielseitig. Die Erfolgsfaktoren von Salat und Gemüse liegen seit Jahren in der Psyche der Verbraucher ganz weit oben. Deren Lust am Grünzeug sorgt für eine einzigartige Erfolgsstory, die durch trendgerechte Auftri

[7201 Zeichen] € 5,75

gv-praxis Nr. 09 vom 01.09.1997 Seite S050 (50)

Ethnisches

Bangkok um die Ecke

Das Phänomen ist ein weltweites: Ethnic Food stößt auf immer größeres Interesse. Auch in Deutschland, dem Land der Reiseweltmeister und vieler Gast- Arbeiter/-Unternehmer, boomt die Multi-Kulti-Küche. In Großstädten befinden sich bereits über 50 Prozent a

[6570 Zeichen] € 5,75

 
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