Interview: Klaus Krieg, Account Manager bei Unilever Langnese

Den Gast überraschen

Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen.

Interview: Klaus Krieg, Account Manager bei Unilever Langnese

Den Gast überraschen

Der Gastronomiekunden-Betreuer bei Unilever Langnese über ausgefallene Eiskreationen, laktosefreie Produkte und die richtige Art, Desserts zu verkaufen.

Nach Minus-Jahr gute Plus-Entwicklung

Für die 24 umsatzstärksten Foodservice-Anbieter (ohne Hotellerie) der Schweiz war 2010 wieder eines der besseren Jahre im Spektrum der jüngsten Dekade. Mit 4,2 Mrd. sfr Nettoumsatz erzielten die Branchen-Vorderen 2,7 % mehr als 2009. Tradition und Innovation zu verbinden, das darf als wesentlicher Anspruch der Konsumenten verstanden werden, die mit immer weniger Zeit immer mehr To go-Angebote einerseits und nachhaltiges Wirtschaften andererseits einfordern. Gute Marktstimmung durch konsumfreudige Verbraucher.

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Erlösentwicklung* ­ Top Unternehmen (Angaben in %)

Ertragslage ­ zum Vorjahr

Gastro-Spitze ­ Umsatz der Top 24

€ 5,75

Eingeklemmt zwischen BSE und Konjunkturtief

1,4 % plus präsentieren die 100 größten Gastronomen Deutschlands für das 2001er Geschäftsjahr ­ das schwächste Wachstum, seit es dieses Ranking gibt. Dass die beiden Mega-Größen McDonald's und LSG/SkyChefs (aus sehr unterschiedlichen Gründen) im Minus liegen, hat starke Hebelwirkung auf dieses Gesamtergebnis. Ja, es war ein verflixtes Jahr mit mächtigen externen Einflüssen, die im Foodservice-Business überwiegend negative Spuren hinterlassen haben. Doch es gibt auch herausragende Gewinner. Einmal mehr hoch im Plus ­ und das sogar auf bestehenden Flächen: Pizza Delivery und Tankstellen-Snacks. Ganz generell haben die Segmente Freizeit und Fast Food wieder am besten abgeschnitten. Viel zeitgeistiger Rückenwind für die Konzept-Kategorie Café-Restaurant-Bar. Die Analyse umfasst fast 12.000 Betriebe sowie ein Netto-Umsatzvolumen von 8,058 Mrd. EUR . www.cafe-future.net/factstrends/rankings

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Marktspitze - 2001er Erlöse der Top 100

Segmente - 2001er Erlössteigerungen der Top 100

Wachstum ­ 2001er Mehrerlöse der Plusmacher

€ 5,75

Food in motion

Gastronomie in Freizeiteinrichtungen wie Stadien, Erlebnisbädern, Kinos und Freizeitparks hatte lange nicht den besten Ruf. Mit ihrem simplen Pommes- Currywurst-Standard galten die Verpflegungsstätten für die Massen eher als Horte kulinarischer Subk

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Food in motion

Gastronomie in Freizeiteinrichtungen wie Stadien, Erlebnisbädern, Kinos und Freizeitparks hatte lange nicht den besten Ruf. Mit ihrem simplen Pommes- Currywurst-Standard galten die Verpflegungsstätten für die Massen eher als Horte kulinarischer Subk

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

Food in motion

Gastronomie in Freizeiteinrichtungen wie Stadien, Erlebnisbädern, Kinos und Freizeitparks hatte lange nicht den besten Ruf. Mit ihrem simplen Pommes- Currywurst-Standard galten die Verpflegungsstätten für die Massen eher als Horte kulinarischer Subk

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Grafik/Tabelle

€ 3,80

Samplingservice

Vorarbeit in der Szene

Der Hamburger Gratispostkartenvermarkter Edgar Medien bietet den Markenartiklern als ergänzende Werbemaßnahme für die Szenegastronomie einen Sampling-Service. Die Produktprobenverteilung und Event-Promotions können ältere Marken verjüngen oder neue Produk

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Grafik/Tabelle

€ 5,75

AfG

Für jeden Durst das richtige Produkt

Verregneter Sommer, Konsumrückgang, Konkurrenzdruck - 1998 ist am AfG- Markt nicht spurlos vorbeigegangen. Innovation hieß daher die strategische Ausrichtung auf der Internorga. Mit der Besetzung weiterer Nischen erwartet der Erfrischungsgetränkemarkt 199

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Grafik/Tabelle

€ 3,80

Millennium-Fieber

Die Sektbranche und das 2000 Phänomen

Zu Silvester 98/99 und im Jahre 2000 sollen die Kor-ken besonders häufig knallen, wünschen sich die Sekt- und Champagnerhersteller, Handel, Gastronomie und Hotellerie. Dabei bietet dieses nicht alltägliche Ereignis mit Eventcharakter wesentlich mehr Verma