TREND-UPDATE

Bei Konsumenten und Herstellern besteht großes Interesse an vegetarischen und veganen Produkten. Die Industrie versucht, den Markt mit Innovationen weiterzuentwickeln.

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Fleischersatz im internationalen Vergleich

€ 5,75

Bewährungsprobe für Alternativen

Der junge Markt der pflanzlichen Ersatz- produkte bekommt die Krise zu spüren. Vegan- Pioniere wie Beyond und Oatly haben es schwer – und nicht nur sie. Plantbased-Hersteller brauchen neue Ideen, um ihr Wachstum zu sichern. Andrea Adelhardt

Nestlé sucht Alternativen zu Tiernahrung aus Fleisch

Konzern entwickelt Futter aus Insekten und Pflanzenprotein – Fleisch ist knapp

Dem Tiernahrungskonzern Nestlé Purina fehlt Fleisch für Tiernahrung. Mit alternativen Proteinquellen will das Unternehmen mittelfristig die Warenversorgung sichern. Fleischfreie Produkte helfen Purina auch, den CO2-Ausstoß zu reduzieren.

„Es geht um mehr als Veggie-Burger“

Für den Anlagenbauer GEA ist New Food ein Zukunftsanker, der künftig eine wichtige Säule sein soll. Die Lebensmittel Zeitung sprach mit Heinz Jürgen Kroner, der die neue Business Unit verantwortet. Er ist auf seine Art auch Überzeugungstäter.

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Fünf-Säulen-Struktur - Konzerndivisionen und deren Umsatz 2021/2020 in Mio. Euro

€ 5,75

Gesundheit aus der Flasche

Wer sich vollwertig ernähren will, erhält mit Konzentraten aus Obst und Gemüse Nährstoffbomben, die vegetarisch oder vegan sind. Die Nachfrage steigt – Hersteller der Säfte und Shots stellen immer häufiger den Zusatznutzen der Inhaltsstoffe heraus. Silke Liebig-Braunholz

Obst und Gemüse in flüssiger Form liefern deren Vitalstoffe und sind bequem zu konsumieren. Säfte und Konzentrate sprechen das gesteigerte Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher an. Jurek Voelkel beobachtet eine riesige Nachfrage besonders bei Produk

„Gnadenloser Wettbewerb“

Christian Ehrmann, Chef der gleichnamigen Molkerei, über Mehrwertkonzepte als Ausweg aus dem Preiskampf und zarte Annäherungsversuche an die Welt der Pflanzenproteine.

NEWS

Eiskalt. Jedes fünfte Eis wird nach Angaben des Bundesverbandes der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI) im Herbst und Winter geschleckt. Dies entspricht rund 100 Millionen Litern. Für die kalte Jahreszeit setzen die Hersteller auf Nüsse, Karamell, Man