LMIV

Kennzeichnung von Allergenen

Die meisten Vorschriften der am 12. Dezember 2011 in Kraft getretenen Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) sind erst ab 13. Dezember 2014 verbindlich anzuwenden. Eine Ausnahme sind die Vorschriften zur Nährwertdeklaration, die erst ab 13. Dezember

Glutenunverträglichkeit

Neue Verordnung zur Kennzeichnung

Die Getreidearten Weizen (d. h., alle Triticum-Arten wie z. B. Hartweizen, Dinkel und Kamut), Roggen und Gerste enthalten nach wissenschaftlichen Erkenntnissen Gluten. Diese können bei Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit gesundheitsschädliche Ausw

Farbstoffe

Warnhinweise verpflichtend

Seit dem 20. Juli 2010 müssen Lebensmittel, die bestimmte Farbstoffe enthalten, mit dem Warnhinweis " Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen" versehen werden. Betroffen sind die Farbstoffe Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E 104), G

Urteil

Mit Sauerstoff behandeltes Fleisch

Der Verbraucher hat nur zwei Anhaltspunkte, um die Frische von Fleisch zu beurteilen: Geruch und Aussehen des Fleisches. Wenn sich der Verbraucher auf diese Anhaltspunkte nicht verlassen kann, besteht die Gefahr, dass er den Frischegrad des Fleisches nic

Recht kompakt: Lebensmittel-Imitate

Auf Kennzeichung achten

Das Lebensmittel-Imitat "Surimi" wird immer wieder verwechselt mit "Sushi". Auf attraktiv angerichteten Buffets findet man beides sehr häufig direkt nebeneinander , ohne dass auf die erheblichen Unterschiede hingewiesen wird. Sushi ist eine japanische S

Neue Verordnung

Warnhinweise bei Farbstoffen

Schon seit einiger Zeit diskutieren Wissenschaftler über mögliche Zusammenhänge zwischen dem Einsatz bestimmter Farbstoffe und dem sogenannten " Zappel-Philipp-Syndrom" bei Kindern. Mit Artikel (Anhang V) der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 vom 16.12.2008

Abmahnung wegen Schimmel auf Paprika

Die gv-praxis verfügt über eine anerkannte Expertenriege, die gerne auf Fachfragen unserer Leserinnen und Leser antwortet. Auf dieser Seite veröffentlichen wir aktuelle Anfragen aus dem Bereich Lebensmittelrecht und Hygienepraxis, die Prof. Dr. Lutz Bertling fundiert beantwortet.

Was muss wie gekennzeichnet werden?

Im Rahmen unseres Leserservices erreichten uns gleich verschiedene Fachfragen zum Thema Kennzeichnungverordnung in der Gemeinschaftsverpflegung. Eine Leserin aus Hauneck wollte wissen, was wie gekennzeichnet werden muss, vor allem wie mit den zwölf Haupttallergenen verfahren wird? Unser Experte Prof. Dr. Lutz Bertling hat sich dieser und anderer Fragen angenommen.

Die Health Claims kommen

Seit geraumer Zeit streitet man sich in der EU über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben bei Lebensmitteln (Health Claims). Die Kommission hat verschiedene Vorschläge gemacht, die aber bei den Mitgliedstaaten und den Vertretern der Hersteller auf zum Teil sehr heftigen Widerstand stießen. Ein Beitrag von Prof.Dr. L.Bertling.

Genfood im Fokus

Von der am 18. April in Kraft getretenen EU-Verordnung 'Novel Food' ist auch die deutsche GV betroffen. Zukünftig müssen Speisen, die gentechnisch veränderte Lebensmittel oder Organismen (GVO) enthalten, dementsprechend ausgelobt werden. Lesen Sie Teil II.