Wissen, woher es kommt

Seit April muss unverarbeitetes und vorverpacktes Fleisch auch für Gemeinschaftsverpfleger verpflichtend mit dem Aufzucht- und Schlachtort des Tieres gekennzeichnet sein. Experte Prof. Dr. Lutz Bertling erläutert, was hinter diesen Angaben tatsächlich steckt, samt Hintergründen.

Mehr Transparenz bei Fleisch

Ab April 2015 muss frisch verpacktes Fleisch von Schwein, Ziege, Schaf und Geflügel mit dem Ursprungsland gekennzeichnet sein. Dies betrifft auch Fleischlieferanten der Gemeinschaftsgastronomie. Für Rindfleisch gilt die Vorschrift bereits. Was dahinter steckt, erläutert unser Experte Prof. Dr. Lutz Bertling.

Mehr Transparenz bei Fleisch

Ab April 2015 muss frisch verpacktes Fleisch von Schwein, Ziege, Schaf und Geflügel mit dem Ursprungsland gekennzeichnet sein. Dies betrifft auch Fleischlieferanten der Gemeinschaftsgastronomie. Für Rindfleisch gilt die Vorschrift bereits. Was dahinter steckt, erläutert unser Experte Prof. Dr. Lutz Bertling.

Urteil

Mit Sauerstoff behandeltes Fleisch

Der Verbraucher hat nur zwei Anhaltspunkte, um die Frische von Fleisch zu beurteilen: Geruch und Aussehen des Fleisches. Wenn sich der Verbraucher auf diese Anhaltspunkte nicht verlassen kann, besteht die Gefahr, dass er den Frischegrad des Fleisches nic